研究发现核桃的新健康益处

研究发现核桃的新健康益处研究人员发现，在回顾20年的饮食历史和30年的饮食史后，在进入中年时，早期吃核桃的参与者表现出更积极的身体活动、更高质量的饮食以及面临更低的心脏病风险。美国国立卫生研究院国家心肺和血液研究所资助了长期和持续的年轻成年人冠状动脉风险发展研究（CARDIA），该研究旨在研究心脏病的风险因素如何随时间发展。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1330815.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1330815.htm

研究发现吃核桃的健康新益处

研究发现吃核桃的健康新益处研究人员发现，在回顾20年的饮食历史和30年的饮食史后，在进入中年时，早期吃核桃的参与者表现出更积极的身体活动、更高质量的饮食以及面临更低的心脏病风险。美国国立卫生研究院国家心肺和血液研究所资助了长期和持续的年轻成年人冠状动脉风险发展研究（CARDIA），该研究旨在研究心脏病的风险因素如何随时间发展。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1330815.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1330815.htm

研究人员发现西瓜对健康的新益处

研究人员发现西瓜对健康的新益处最近发表在《营养素》（Nutrients）杂志上的一项研究表明，西瓜可以促进儿童和成人对营养素的吸收，并提高膳食的总体质量。这项研究基于对美国国家健康与营养调查（NHANES）数据的分析，发现与不食用西瓜的人相比，食用西瓜的人的总体饮食质量明显更好。根据这项研究，儿童和成人西瓜消费者的膳食纤维、镁、钾、维生素C、维生素A以及番茄红素和其他类胡萝卜素的摄入量较高，而他们的添加糖和总饱和脂肪酸的摄入量较低。该研究的分析师和作者KristenFulgoni将于2023年7月22-25日在波士顿举行的美国营养学会年会上公布研究结果。除NHANES研究外，发表在《Nutrients》上的另一项新研究也在该研究领域以往工作的基础上表明，补充西瓜汁可在高血糖时保护血管功能。在路易斯安那州立大学进行的这项随机、双盲、安慰剂对照交叉试验测试了每天补充2周西瓜汁的效果，特别考察了L-瓜氨酸和L-精氨酸（西瓜中的两种化合物）对一氧化氮生物利用率和心率变异性的潜在有益调节作用。这两项研究均由国家西瓜促进委员会资助。"我们承认，虽然样本量较小（18名健康的年轻男性和女性），需要进行更多的研究，但这项研究增加了目前支持经常摄入西瓜促进心血管代谢健康的证据。"路易斯安那州立大学营养与食品科学学院教授JackLosso博士说："除了L-瓜氨酸和L-精氨酸，西瓜还是抗氧化剂、维生素C和番茄红素的丰富来源，所有这些物质都有助于减少氧化应激，在预防心脏病方面发挥作用。"《美国人膳食指南》（DGA）建议每天摄入1.5至2.5杯水果，而目前美国成人和儿童并没有达到这一目标，每人每天只摄入建议水果份量的一半左右。西瓜是一种营养丰富的水果，是维生素C（25%DV）、维生素B6（8%DV）的绝佳来源，也是保持水分（92%水分）的美味方式，且每2杯西瓜仅含80卡路里的热量。不仅如此，由于气候的多样性，西瓜一年四季都可以生产，因此任何时候都可以享用。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1370615.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1370615.htm

用豆制品部分替代红肉和加工肉类可确保在饮食中摄入足够的氨基酸

用豆制品部分替代红肉和加工肉类可确保在饮食中摄入足够的氨基酸赫尔辛基大学的研究表明，用豌豆和蚕豆类食品替代一些红肉和加工肉类不会损害膳食氨基酸的摄入量或骨骼健康。随着植物性饮食的普及，确保适当摄入钙和维生素D仍然至关重要。Leg4Life是一个相关的项目，致力于利用豆类促进可持续和更健康的食品体系。从蛋白质营养的角度来看，将膳食中红肉和加工肉类的摄入量降至"行星健康膳食"的上限，同时增加芬兰种植的豆类（如豌豆和蚕豆）的摄入量是安全的。同样，这样的饮食变化也不会损害骨骼健康，"农林学院讲师苏维-伊特科宁（SuviItkonen）说。在BeanMan研究中，102名芬兰男性接受了为期六周的饮食研究。其中一组每周摄入760克红肉和加工肉类，占蛋白质总摄入量的25%。该摄入量相当于芬兰男性的平均蛋白质摄入量。另一组人则食用豆类食品，主要是豌豆和蚕豆，占蛋白质总摄入量的20%。此外，该组每周摄入的红肉和加工肉类达到了《行星健康饮食》的上限（200克或蛋白质总摄入量的5%）。除此之外，研究对象按照自己的习惯饮食，但不得食用研究提供的红肉、加工肉类或豆类以外的其他肉类或豆类。研究结果及启示研究人员没有发现饮食组之间在骨骼形成或吸收标志物方面存在任何差异。各组之间的钙或维生素D摄入量也没有差异。钙的摄入量符合目前的膳食建议，维生素D的摄入量也非常接近建议值。两组的必需氨基酸和蛋白质平均摄入量均符合建议。伊特科宁指出："减少红肉消费对环境影响极为重要。"以植物为基础的饮食越来越受欢迎，最近更新的《北欧营养建议》也强调限制肉类消费和适量乳制品消费。"在这项研究中，受试者按照自己的饮食习惯食用乳制品，因此他们的钙和维生素D摄入量没有变化。然而，就骨骼健康而言，重要的是要记住，如果减少饮食中的乳制品量，就必须确保从其他来源摄入钙和维生素D。这些来源可以是植物性饮料和强化了这些营养素的酸奶类产品，或者在必要时是膳食补充剂。"BeanMan研究中有关脂质代谢、肠道健康和营养摄入的更多见解将在未来发表。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1379109.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1379109.htm

研究发现将饵料鱼用于人类直接消费可能为公众健康带来巨大的益处

研究发现将饵料鱼用于人类直接消费可能为公众健康带来巨大的益处研究人员解释说，越来越多的证据表明，食用红肉和加工肉类会增加罹患非传染性疾病的风险。其中，冠心病、中风、糖尿病和肠癌占了近一半（44%），而冠心病又占了大头。被大型鱼类捕食的海洋饵料鱼富含欧米伽-3长链多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），摄入这些脂肪酸可以预防冠心病，它们还富含钙和维生素B12。研究人员指出，在所有动物食物来源中，它们的碳足迹最小。但研究人员补充说，目前，四分之三的饵料鱼捕获量，包括在全球南部粮食不安全和营养不良国家沿海捕获的大量饵料鱼，都被碾磨成鱼粉和鱼油--这些产品主要用于鱼类养殖，以高收入消费者为目标。虽然一些研究已经揭示了饵料鱼潜在的营养和环境效益，但目前还不清楚如果用饵料鱼替代红肉，它们能在多大程度上减轻全球疾病负担。研究结果和政策影响为了填补这一知识空白，研究人员利用137个国家2050年预计红肉消费量的数据和海洋栖息地饵料鱼类捕获量的历史数据，创建了4种不同的情景，每种情景代表了全球饵料鱼类分配的不同模式。这4个方案包括：优先考虑国内供应，捕捞饵料鱼供本国消费或替代红肉（I）；尽量减少肉类摄入量，在牛羊肉消费量高于15千卡建议水平的国家优先考虑替代（II）；充足的鱼类摄入量，在鱼类消费量低于40千卡建议水平的国家优先考虑替代（III）；以及根据饵料鱼的供应情况，在所有国家替代同等比例的红肉（IV）。研究人员说，他们的分析表明，如果将饵料鱼广泛用于人类的直接消费，将可能为公众健康带来巨大的益处，尤其是在减少冠心病的发生方面。从全球来看，到2050年，这种方法可以防止50万至75万人死于与饮食有关的疾病，尤其是冠心病，还可以避免800万至1500万年的残疾寿命，其中大部分集中在中低收入国家。研究人员承认，有限的饵料鱼供应不足以取代所有红肉。但这有可能将大多数国家的人均每日鱼类消费量提高到接近建议的40千卡水平，并在2050年将冠心病、中风、糖尿病和肠癌的死亡率降低2%。在四个方案中，方案一避免的死亡人数最少。分析表明，将所有饵料鱼分配给鱼类摄入量最低的地区--主要是中低收入国家（方案III）--将更有效地减轻全球疾病负担。研究人员指出，对于无法直接获得海产品的内陆国家，如蒙古、土库曼斯坦和其他非洲国家，需要扩大饵料鱼的全球营销和贸易。他们承认："尽管饵料鱼具有理论上的潜力，但鱼粉和鱼油加工、过度捕捞、气候变化和文化接受度等几个障碍可能会阻碍饵料鱼对健康的益处得以实现。多部门政策协调和行动（例如：优先为穷人提供负担得起的鱼类，如饵料鱼，以及推广使用营养丰富的微藻类作为鱼饲料）有助于解决其中的一些障碍。"他们说，针对不同文化背景的干预措施可以促进健康的生活方式，增加家庭和社区的支持，提高人们对疾病与饮食之间关系的认识，这些措施都可以提高成功改变行为和饮食习惯的几率。其他战略，如食品上的气候变化影响菜单标签，以及关于饵料鱼营养价值高、化学含量低的消费者教育，也有助于促进人们从红肉转向饵料鱼。编译自:ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1426860.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1426860.htm

研究表明20年来美国人的饮食略有改善 但不良习惯对经济和健康的影响依然巨大

研究表明20年来美国人的饮食略有改善但不良习惯对经济和健康的影响依然巨大不良饮食习惯继续对美国成年人造成伤害。根据美国食品和药物管理局（FoodandDrugAdministration）的数据，它是肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的主要风险因素，每年有100多万美国人死于与饮食有关的疾病。饮食不健康和食品不安全的代价也很高，估计造成1.1万亿美元的医疗保健支出和生产力损失。这些负担也造成了收入、教育、邮政编码、种族和民族之间的重大健康差异。今天（6月17日），塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院食品即医学研究所在《内科学年鉴》上发表了一项研究，研究人员发现，1999年至2020年间，美国成年人的饮食质量略有改善。然而，他们也发现，饮食质量差的美国人数量仍然居高不下。最值得注意的是，差异依然存在，而且在某些情况下还在恶化。食品即医学研究所所长、心脏病专家达柳什-莫扎法里安（DariushMozaffarian）说："虽然我们看到美国人的饮食在过去二十年中略有改善，但这些改善并没有惠及每一个人，许多美国人吃得更差了。我们的新研究表明，只有解决了许多美国人在获取和食用营养食品方面面临的障碍，国家才能实现营养和健康公平。"在这项研究中，研究人员调查了1999年至2020年期间10次全国健康与营养状况调查的数据，这是一项具有全国代表性的调查，其中包括反复进行的24小时膳食回忆，人们在回忆中报告前一天摄入的所有食物和饮料。研究分析了51703名至少完成过一次有效24小时膳食回忆的成年人，其中72.6%的人完成过两次回忆。膳食质量采用美国心脏协会膳食评分来衡量，这是一种经过验证的健康膳食衡量标准，包括水果、蔬菜、豆类和坚果、全谷物、含糖饮料和加工肉类等成分。研究人员发现，在这二十年间，饮食质量较差的成年人比例从48.8%降至36.7%，而饮食质量中等的成年人比例则从50.6%上升至61.1%。他们还发现，理想饮食的成年人比例有所提高，但仍然很低，从0.66%上升到1.58%。具体的变化促成了这些趋势，包括坚果/种子、全谷物、家禽、奶酪和鸡蛋的摄入量增加。研究人员还发现，精制谷物、加糖饮料、果汁和牛奶的消费量有所下降。水果和蔬菜、鱼类/贝类、加工肉类、钾和钠的总摄入量保持相对稳定。当把分析重点放在关键的亚群体时，研究人员发现这些改善并不具有普遍性。年轻成年人、女性、西班牙裔成年人以及教育、收入、食品安全和私人医疗保险水平较高的人群的饮食质量提高幅度最大。而在老年人、男性、黑人成年人以及教育程度较低、收入较少、食品无保障或无私人医疗保险的人群中，膳食质量的提高幅度较低。例如，在低收入人群中，饮食质量差的成年人比例从51.8%降至47.3%，在中等收入人群中从50.0%降至43.0%，在高收入人群中从45.7%降至29.9%。"我们面临着全国性的营养危机，肥胖症和2型糖尿病的发病率持续攀升，"该研究的第一作者刘俊秀是弗里德曼学院的博士后学者，现任西奈山伊坎医学院助理教授莫扎法里安说。"这些疾病困扰着所有美国人，尤其是那些在社会经济和地理位置上处于弱势的人。我们必须解决营养安全和其他决定健康的社会因素，包括住房、交通、公平工资和结构性种族主义，以应对不良饮食造成的人力和经济成本。"编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1435100.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1435100.htm