浙江发现罕见3后1王白蚁巢 数量多达百万：蚁后有多能生？

浙江发现罕见3后1王白蚁巢数量多达百万：蚁后有多能生？大自然中，像白蚁这样社会性动物有很多，例如蚂蚁和蜜蜂。然而，仔细比较就会发现蚂蚁家族中，只有蚁后没有蚁王，且单后制多，多后制少。为什么白蚁家族如此特殊，不仅有多位蚁后，还有蚁王呢？蚁后又是如何从几毫米长到几厘米的呢？它又是如何建立整个白蚁王国呢？白蚁的家族成员有哪些？它们是如何形成的？在大多数蚂蚁家族中，典型的角色是：蚁后、雄蚁、工蚁和兵蚁（部分种类才有兵蚁），而白蚁家族比蚂蚁家族要复杂得多，主要有蚁后、蚁王、工蚁、兵蚁和若蚁。白蚁家族的原始创始人是蚁后和蚁王，而它们的选拔则需要经历“婚飞”仪式。那时候雌蚁和雄蚁长着2对发达的翅膀，每年4-6月之间，这些长着翅膀的白蚁就会离开巢穴去寻找另一半。婚飞，和我们常说的“相亲大会”差不多，看对眼的雌蚁和雄蚁就会找一个合适的地方，然后挖一个足够大的坑，作为婚房，等把所有出口都关闭后才开始交配。此时，身上的翅膀已经去掉了，之后它们的一生都将在这个地方度过，也不会再挪窝了。从这里就可以看出，蚂蚁和白蚁的不同之处。蚂蚁家族中，蚁后交配一次，就可以终身繁殖，因此雄蚁交配后就会死亡，而白蚁中的蚁王寿命长达1-4年，它和蚁后一起常埋地下巢穴，多次交配，才建立了庞大的王国。婚飞后，蚁后开始产卵。早期整个王国就只有蚁王和蚁后，怕照顾不过来，首次产卵一般只有10-20个。在它们长大之前，蚁王保卫蚁后照顾。长大后，这些小卵就会发育成工蚁和兵蚁。两者各司其职，工蚁负责巢穴里所有劳作，例如寻找食物、挖穴、喂养蚁后蚁王、打扫、照顾卵等等，而兵蚁则是接替蚁王，负责保卫整个巢穴的安全。不同的职能，外形差异也很大。常看到那些白色的小小的白蚁是工蚁，也是巢穴中成员数量最多的，至少在80%以上，其次是兵蚁，大约占5%。兵蚁也可以分为两种，一种是上颚兵，头非常大，上颚发达，像一把大叉子，可以和入侵者对抗；另一种是象鼻兵，上颚特化成一个类似吸管的孔，可以分泌出一些有害物质来击退入侵者。最初的3-5年，为了快速壮大，蚁后产的卵几乎都只发育成兵蚁和工蚁。一般来说，兵蚁和工蚁是不能繁殖的，为了应对突发情况，等巢穴发展稳定后，蚁王和蚁后就会储备备用的“王和后”。和蚂蚁不同的是，白蚁的发育需要经历卵、若虫和成虫。若虫就是未成年的白蚁，它有很强的发展潜力，可以发育成有翅膀的繁殖蚁，也可以发育成兵蚁和工蚁，这都是由蚁王和蚁后通过信息素来控制的。蚁王蚁后死亡，下一代的王和后如何选拔？一般来说，蚁后会比蚁王长寿很多，蚁王寿命在1-4年，蚁后最长可达30-50年。为了长远考虑每个发展成熟的白蚁家族是会配备繁殖型白蚁，而且不止一个。白蚁家族中，蚁后、蚁王、若虫、工蚁和兵蚁，其中只有兵蚁完全不育，其他几种白蚁都有繁殖能力。若虫可以发育成2种繁殖者，有翅和无翅。有翅膀的就是要飞出去婚飞自己建立巢穴的，无翅膀的，则可以在不经过婚飞阶段的情况下成为繁殖型白蚁，直接待在巢穴中以备后用。工蚁中也有真工蚁和伪工蚁之分，白蚁的后代都是通过交配产生的，有雌雄之分，因此在特定情况下，伪工蚁也是可以发育成繁殖型白蚁的。总的来说，当蚁后或者蚁王死亡后，另一半会分泌信息素，备用的繁殖型白蚁就会发育成初级繁殖体，接替蚁王或蚁后继续繁殖。值得一提的是，有的白蚁蚁后还可以通过孤雌生殖的方式，产生备用蚁后。蚂蚁和白蚁有什么不同？虽然都叫“蚁”，但本质上存在很大差距。蚂蚁是有翅亚纲膜翅目蚁科，而白蚁是有翅亚纲等翅目白蚁科，科学家认为，在亲缘关系上，白蚁和蟑螂更为相近，蚂蚁更像蜜蜂。在种群的发展中，也有很多不同之处：1、白蚁是不完全变态类昆虫，有若虫阶段，而若虫有很大的发展潜力，而蚂蚁属于完全变态昆虫；2、蚂蚁中蚁后和雄蚁交配后，雄蚁立马死亡，接下来都是靠蚁后单方面繁殖壮大，发展的后代中，工蚁都是雌性，雄性则是未受精的单倍体直接发育而来；而白蚁，初代创始人是蚁王和蚁后，两者形成了终生的一夫一妻制（种群比较大的，是多后制），一起繁育后代，后代性别有雌性和雄性，条件合适，就可以发育成备用的繁殖型白蚁。蚁后，荣耀背后的悲哀很多人羡慕蚁后的幸福生活，饭来张口，不用干家务，还能统领整个家族。事实上，蚁后这个职务并不好当，风光的背后是无尽的辛酸。首先，选拔蚁后非常残酷。去年差不多也是这个时候，上海出现很多飞蚁，大量飞蚁聚集在灯光下，扰乱了人们的正常生活，当时还上了热搜。实际上，这就是大型婚飞现场。婚飞是一个非常残酷的过程，常年在地底下的白蚁，非常脆弱，飞出巢穴后，一方面要面对捕食者的捕食，另一方面要应对外界的各种不良因素，例如当时的温度湿度。这意味着很大一部分婚飞白蚁死亡告终，找不到另一半。能留下来的，都是经过考验的白蚁，好不容易配对成功，它们还要面临创立家园的艰辛。白蚁家族，初代创始人只有蚁后和蚁王，封闭式地繁育后代，不吃不喝，稍有不慎，就有可能第一代还没孵化，蚁王或者蚁后就已经饿死了。蚂蚁的情况还更严重，因为蚂蚁家族中雄蚁交配后就死亡，只剩下蚁后独自奋战，饿死的风险更大。其次，为了生育，不得不忍受“身材走形”。普通工蚁4-15毫米，蚁后能长到5厘米，有的甚至能长到10厘米以上，蚁王也能长到2厘米多，这样的身体变化，纯粹是为了多产。去掉翅膀后，蚁王蚁后就失去了人生自由，为了生育，蚁后不断延展腹部的表皮层，进而增大自己的体型，就像是吹气球一样，这是为以后多产卵准备的空间。最重要的是，稍有懈怠就会被取代。成熟的蚁后，腹部非常膨胀，一天可产4万个卵，这样的身体构造，是以失去生活自理为代价的。若有一天，其他白蚁发现蚁后的繁殖能力下降，那么就会立马培育备用繁殖者来替代，有的白蚁种群，备用蚁后多达200个。至于老的蚁后，可能会被杀死或者饿死，因为其他工蚁不会再给退役的蚁后提供任何服务。换个角度来想，如果是在职场中，有上百个实习生紧盯着你的职位，压力该有多大啊！...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1357045.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1357045.htm

研究人员观察到白蚁相互协调工作以建造巨型巢穴的方式

研究人员观察到白蚁相互协调工作以建造巨型巢穴的方式最近的研究发现，白蚁是通过感知和响应湿度水平而不是使用信息素来建造它们复杂的巢穴的，这揭示了白蚁建造复杂结构的一种简单而有效的机制。自然环境中的白蚁巢穴（澳大利亚新南威尔士州的一个白蚁丘）。图片来源：AndreaPerna由卢卡国际高级研究学院（IMTSchoolforAdvancedStudiesLucca）复杂系统教授安德烈娅-佩尔纳（AndreaPerna）负责协调的一项新研究发表在《电子生命》（eLife）杂志上，现已查明白蚁完成这种非凡任务的独特机制。白蚁已基本完成拱形结构的建造。红灯是3D扫描仪用来量化施工进度的光束。图片来源：GiulioFacchini在对Coptotermesgestroi白蚁（原产于南亚，现已扩散到美国东海岸）进行实验室实验时，研究人员使用湿粘土建造了具有不同高度和形状的人工结构的小台子。然后，他们从一个较大的白蚁群中收集了小群白蚁，并通过视频跟踪白蚁群中所有白蚁的活动，同时描述三维结构的变化，量化它们对这些结构的建筑行为。通过这种方法，可以对各种假设进行检验，从而发现白蚁筑巢时所使用的协调机制。白蚁（Coptotermesgestroi）在实验场自发地建造了几根柱子。图片来源：GiulioFacchini比较观察和实验除了白蚁之外，蚂蚁是能够建造大型复杂建筑的另一大昆虫类群，以蚂蚁为例，人们认为，蚂蚁在建筑材料中浸渍了一种信息素，这种化学物质能够吸引其他蚂蚁来到建筑工地，并"告诉"它们在哪里建造。这样，一只工蚁的活动就会引发其他蚂蚁的活动，这是一个自我强化的过程。如果白蚁也像蚂蚁一样依靠信息素来指导它们的建筑活动，那么它们就不应该表现出偏好把建筑材料颗粒堆放在任何特定的位置，因为在实验人员准备的人工舞台上没有任何信息素。但事实并非如此：虽然场内到处都在收集颗粒，但沉积物都集中在已有建筑的顶部。也许他们可以评估地面上的小柱子和异质物的高度，这样，他们就会在已有结构的顶部不断添加建筑材料。但事实并非如此：事实上，白蚁在高低支柱上堆积建筑材料的概率是相同的。一小群Coptotermesgestroi白蚁在实验人员放置的人工支柱顶部添加粘土颗粒。图片来源：GiulioFacchini另一个假设是，白蚁可能能够感知建筑基质的曲率，因为之前的一些建模显示，在曲率最高的位置不断添加颗粒足以产生非常复杂的结构，类似于某些物种的白蚁巢穴。这项研究的第一作者、法国巴黎国家科学研究中心复合材料与系统研究所研究员朱利奥-法奇尼（GiulioFacchini）说："在我们的模拟中，我们观察到，表面的小异质具有比周围平坦基质更高的曲率，因此它们会膨胀形成支柱，支柱的尖端反过来又会吸引建筑材料进一步沉积并继续生长，直到它们分裂或与另一个支柱合并，以此类推；利用这一简单规则可以形成非常复杂的结构。"事实上，当白蚁面对实验中提供的人工刺激时，它们总是喜欢在曲率最大的地方建造，在柱子的顶端添加颗粒（与柱子的高度无关）；当提供一个小的墙壁刺激时，它们最常在墙壁的两个角落添加颗粒，也就是曲率达到最大的两个点。了解白蚁的感知能力问题是：白蚁怎么能如此可靠地感知到它们正在建造的建筑物的弧度？研究人员发现，这可能与水分蒸发和湿度有关。佩尔纳解释说："白蚁对湿度浓度非常敏感：与大多数其他昆虫不同，白蚁的外骨骼很薄，皮肤也很柔软，这意味着即使长时间暴露在低于70%的湿度水平下，也会对它们造成致命伤害。它们能够感知这些湿度梯度，并通过行为对其做出反应，这并不太令人惊讶。"但如何证明这一点呢？"我们找到了一种被《eLife》杂志的一位匿名审稿人称为'非常巧妙的低技术解决方案'的解决方案：我们准备了与白蚁相同的实验场地，但这次用碳酸氢钠盐溶液浸渍粘土。当盐溶液中的水分蒸发时，会留下微小的盐晶体，这些晶体的生长标志着蒸发量最大的区域：这些区域就是柱子的顶端和墙壁的角落：这正是白蚁选择进行建筑活动的区域！"Facchini解释道。佩尔纳评论说："真正让我们感到惊讶的是，我们发现白蚁用如此简单的方法解决了一个非常复杂的问题。在我们的实验中，巢穴的复杂性仅仅产生于一个简单的机制：白蚁只需要根据当地的湿度添加颗粒材料，但它们添加的颗粒材料反过来又会改变所有的蒸发和湿度模式，诱使其他白蚁在不同的位置建造巢穴，以此类推，直到产生非常复杂的结构"。编译自:ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1427113.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1427113.htm

科学家开发出更有效、无毒的新型灭白蚁方法 成功率高达95%

科学家开发出更有效、无毒的新型灭白蚁方法成功率高达95%加州大学河滨分校的科学家发现了一种新的白蚁控制方法，利用蒎烯将白蚁吸引到杀虫剂上，为传统的熏蒸法提供了一种无毒、经济有效的替代方法。资料来源：Dong-HwanChoe/加州大学河滨分校《经济昆虫学》杂志详细介绍了这一方法，它利用林木释放的一种名为蒎烯的气味宜人的化学物质来提醒西部干木白蚁它们的食物。白蚁会顺着气味找到注入木材的杀虫剂点。UCR昆虫学家Dong-HwanChoe领导了这项发现，他说："我们发现，单独使用杀虫剂与杀虫剂加蒎烯的死亡率有很大不同。如果不使用蒎烯，死亡率约为70%。加入蒎烯后，死亡率超过95%。"西部干木白蚁原产于北美洲，对环境非常重要。它们被地面上的枯木吸引，并借助内脏中的微生物将其吃掉。"它们是回收者，"Choe说。"它们非常常见。"对人类来说不幸的是，这种昆虫无法区分枯树和用于建造房屋的木材。加利福尼亚州和佛罗里达州以及加拿大和墨西哥部分地区的白蚁尤其令人担忧，没有任何住宅能幸免于难。Choe说："白蚁攻击房屋只是时间问题，尤其是在各州较温暖的地区。"熏蒸是最常见的干材白蚁防治技术之一。先用帐篷把房屋盖起来，然后用气体轰炸，杀死白蚁。在美国，加利福尼亚州比其他任何州都更多地使用这种方法。西部干木白蚁会被蒎烯（一种林木释放的化学物质）吸引。图片来源：Dong-HwanChoe/UCR害虫控制行业面临着寻找新方法的压力，因为硫酰氟这种化学物质既是温室气体，又对人体有毒。此外，熏蒸是一种昂贵的方法，不能对白蚁提供持久的保护。Choe说："尽管熏蒸非常彻底，但熏蒸完成后不久，房屋可能会再次受到侵扰。有些人每三到五年就熏蒸一次，因为这并不能保护建筑免受未来虫害的侵扰。"局部注射是控制干材白蚁的另一种策略，它不使用气体。技术人员在受白蚁侵扰的木材上钻孔，到达白蚁的"走廊"或巢穴，然后将毒药注入孔中，到处堵截白蚁。"这是一种更局部的处理方法，理论上，当你想用较少的化学品来控制干材白蚁时，这是一种更好的策略。这种方法成本较低，而且经过处理的木材还能在今后的虫害中得到保护，"Choe说。局部注射的难点在于准确找出虫子的藏身之处。通常，这种方法使用的是接触型杀虫剂，也就是说，昆虫必须接触到毒药才能起作用。使用像蒎烯这样的引诱剂，即使浓度很低，蒎烯也能很好地从远处吸引白蚁。Choe说："我们不认为这是一种信息素。我们认为这种气味更多地与它们的食物有关。闻起来不错......晚餐时间到了-这就是我们的想法"。他们使用的杀虫剂氟虫腈也用于控制蚂蚁虫害。如果进入环境，会对水生昆虫和授粉昆虫产生毒性。在这种情况下，它被注入木材中，因此产生脱靶效应的几率很低。实验室通常研究城市害虫的化学通讯系统，以制定像这样针对西部干木白蚁的策略。Choe说："我们的研究表明，如果能更好地了解昆虫的行为，它本身就很有趣。这对更有效的害虫管理也有重要意义，这样我们就可以在不影响效率的情况下使用更少的化学品。"编译来源：ScitechDailyDOI:10.1093/jee/toae101...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1433818.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1433818.htm

为什么白蚁有蚁王/蚁后 蚂蚁只有蚁后？

为什么白蚁有蚁王/蚁后蚂蚁只有蚁后？巢穴中有3个蚁后1个蚁王，蚁后体长约5cm，体型肥硕，目测已经存活10年以上，其他成员预估数量可能超过百万。大自然中，像白蚁这样社会性动物有很多，例如蚂蚁和蜜蜂。然而，仔细比较就会发现蚂蚁家族中，只有蚁后没有蚁王，且单后制多，多后制少。为什么白蚁家族如此特殊，不仅有多位蚁后，还有蚁王呢？蚁后又是如何从几毫米长到几厘米的呢？它又是如何建立整个白蚁王国呢？蚁王、蚁后、一级备选蚁后、二级备选蚁后、兵蚁、工蚁白蚁的家族成员有哪些？它们是如何形成的？在大多数蚂蚁家族中，典型的角色是：蚁后、雄蚁、工蚁和兵蚁（部分种类才有兵蚁），而白蚁家族比蚂蚁家族要复杂得多，主要有蚁后、蚁王、工蚁、兵蚁和若蚁。白蚁家族的原始创始人是蚁后和蚁王，而它们的选拔则需要经历“婚飞”仪式。那时候雌蚁和雄蚁长着2对发达的翅膀，每年4-6月之间，这些长着翅膀的白蚁就会离开巢穴去寻找另一半。婚飞，和我们常说的“相亲大会”差不多，看对眼的雌蚁和雄蚁就会找一个合适的地方，然后挖一个足够大的坑，作为婚房，等把所有出口都关闭后才开始交配。此时，身上的翅膀已经去掉了，之后它们的一生都将在这个地方度过，也不会再挪窝了。从这里就可以看出，蚂蚁和白蚁的不同之处。蚂蚁家族中，蚁后交配一次，就可以终身繁殖，因此雄蚁交配后就会死亡，而白蚁中的蚁王寿命长达1-4年，它和蚁后一起常埋地下巢穴，多次交配，才建立了庞大的王国。婚飞后，蚁后开始产卵。早期整个王国就只有蚁王和蚁后，怕照顾不过来，首次产卵一般只有10-20个。在它们长大之前，蚁王保卫蚁后照顾。长大后，这些小卵就会发育成工蚁和兵蚁。两者各司其职，工蚁负责巢穴里所有劳作，例如寻找食物、挖穴、喂养蚁后蚁王、打扫、照顾卵等等，而兵蚁则是接替蚁王，负责保卫整个巢穴的安全。不同的职能，外形差异也很大。常看到那些白色的小小的白蚁是工蚁，也是巢穴中成员数量最多的，至少在80%以上，其次是兵蚁，大约占5%。兵蚁也可以分为两种，一种是上颚兵，头非常大，上颚发达，像一把大叉子，可以和入侵者对抗；另一种是象鼻兵，上颚特化成一个类似吸管的孔，可以分泌出一些有害物质来击退入侵者。最初的3-5年，为了快速壮大，蚁后产的卵几乎都只发育成兵蚁和工蚁。一般来说，兵蚁和工蚁是不能繁殖的，为了应对突发情况，等巢穴发展稳定后，蚁王和蚁后就会储备备用的“王和后”。和蚂蚁不同的是，白蚁的发育需要经历卵、若虫和成虫。若虫就是未成年的白蚁，它有很强的发展潜力，可以发育成有翅膀的繁殖蚁，也可以发育成兵蚁和工蚁，这都是由蚁王和蚁后通过信息素来控制的。蚁王蚁后死亡，下一代的王和后如何选拔？一般来说，蚁后会比蚁王长寿很多，蚁王寿命在1-4年，蚁后最长可达30-50年。为了长远考虑每个发展成熟的白蚁家族是会配备繁殖型白蚁，而且不止一个。白蚁家族中，蚁后、蚁王、若虫、工蚁和兵蚁，其中只有兵蚁完全不育，其他几种白蚁都有繁殖能力。若虫可以发育成2种繁殖者，有翅和无翅。有翅膀的就是要飞出去婚飞自己建立巢穴的，无翅膀的，则可以在不经过婚飞阶段的情况下成为繁殖型白蚁，直接待在巢穴中以备后用。工蚁中也有真工蚁和伪工蚁之分，白蚁的后代都是通过交配产生的，有雌雄之分，因此在特定情况下，伪工蚁也是可以发育成繁殖型白蚁的。总的来说，当蚁后或者蚁王死亡后，另一半会分泌信息素，备用的繁殖型白蚁就会发育成初级繁殖体，接替蚁王或蚁后继续繁殖。值得一提的是，有的白蚁蚁后还可以通过孤雌生殖的方式，产生备用蚁后。蚂蚁和白蚁有什么不同？虽然都叫“蚁”，但本质上存在很大差距。蚂蚁是有翅亚纲膜翅目蚁科，而白蚁是有翅亚纲等翅目白蚁科。科学家认为，在亲缘关系上，白蚁和蟑螂更为相近，蚂蚁更像蜜蜂。在种群的发展中，也有很多不同之处：1、白蚁是不完全变态类昆虫，有若虫阶段，而若虫有很大的发展潜力，而蚂蚁属于完全变态昆虫；2、蚂蚁中蚁后和雄蚁交配后，雄蚁立马死亡，接下来都是靠蚁后单方面繁殖壮大，发展的后代中，工蚁都是雌性，雄性则是未受精的单倍体直接发育而来；而白蚁，初代创始人是蚁王和蚁后，两者形成了终生的一夫一妻制（种群比较大的，是多后制），一起繁育后代，后代性别有雌性和雄性，条件合适，就可以发育成备用的繁殖型白蚁。蚁后，荣耀背后的悲哀很多人羡慕蚁后的幸福生活，饭来张口，不用干家务，还能统领整个家族。事实上，蚁后这个职务并不好当，风光的背后是无尽的辛酸。首先，选拔蚁后非常残酷。去年差不多也是这个时候，上海出现很多飞蚁，大量飞蚁聚集在灯光下，扰乱了人们的正常生活，当时还上了热搜。实际上，这就是大型婚飞现场。婚飞是一个非常残酷的过程，常年在地底下的白蚁，非常脆弱，飞出巢穴后，一方面要面对捕食者的捕食，另一方面要应对外界的各种不良因素，例如当时的温度湿度。这意味着很大一部分婚飞白蚁死亡告终，找不到另一半。能留下来的，都是经过考验的白蚁，好不容易配对成功，它们还要面临创立家园的艰辛。白蚁家族，初代创始人只有蚁后和蚁王，封闭式地繁育后代，不吃不喝，稍有不慎，就有可能第一代还没孵化，蚁王或者蚁后就已经饿死了。蚂蚁的情况还更严重，因为蚂蚁家族中雄蚁交配后就死亡，只剩下蚁后独自奋战，饿死的风险更大。其次，为了生育，不得不忍受“身材走形”。普通工蚁4-15毫米，蚁后能长到5厘米，有的甚至能长到10厘米以上，蚁王也能长到2厘米多，这样的身体变化，纯粹是为了多产。去掉翅膀后，蚁王蚁后就失去了人生自由，为了生育，蚁后不断延展腹部的表皮层，进而增大自己的体型，就像是吹气球一样，这是为以后多产卵准备的空间。最重要的是，稍有懈怠就会被取代。成熟的蚁后，腹部非常膨胀，一天可产4万个卵，这样的身体构造，是以失去生活自理为代价的。若有一天，其他白蚁发现蚁后的繁殖能力下降，那么就会立马培育备用繁殖者来替代，有的白蚁种群，备用蚁后多达200个。至于老的蚁后，可能会被杀死或者饿死，因为其他工蚁不会再给退役的蚁后提供任何服务。换个角度来想，如果是在职场中，有上百个实习生紧盯着你的职位，压力该有多大啊！...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1357105.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1357105.htm

新研究发现一些植物牛排和冷盘产品营养状况堪忧 糖多蛋白质少

新研究发现一些植物牛排和冷盘产品营养状况堪忧糖多蛋白质少人们首先想到的可能是无肉汉堡或仿牛肉粉，但植物替代品的选择范围已扩大到包括类似牛排和鸡胸肉的整块肉，以及萨拉米香肠或布雷索拉（一种腌牛肉）等冷切片。虽然对这些新产品的研究还没有汉堡类产品那么广泛，但它们正变得越来越普遍，越来越受消费者欢迎。因此，了解它们在营养方面与它们所要复制和替代的肉类有什么不同非常重要。换句话说，我们的身体从这些食物中消化和获取营养的情况如何？图利亚-特德斯基及其同事希望通过比较植物性牛排和冷盘与肉类的蛋白质质量、完整性和可消化性来回答这个问题。肉制品（左上，小牛肉；左下，香肠）往往比植物替代品（右）含有更多的蛋白质和氨基酸。来源：改编自《农业与食品化学杂志》2024期，DOI:10.1021/acs.jafc.3c08956方法和初步结论位于意大利的研究小组收集了三种不同的植物牛排和三种不同的植物冷盘。小牛排作为与植物牛排的比较，而火腿和牛肉冷盘则与各自的植物替代品进行比较。测量了每种食物的脂肪、盐和蛋白质含量，然后在实验室对样品进行模拟消化，以了解蛋白质在人体消化道中的分解情况。与肉类产品相比，植物产品含有更多的碳水化合物、更少的蛋白质和更少的氨基酸。就必需氨基酸含量和消化率而言，植物牛排和小牛肉样品具有可比性。植物冷盘的盐分通常比肉类少，所含的必需氨基酸也较少。不同产品的消化率也因所含成分的不同而有所差异。总体而言，植物性产品的营养价值在很大程度上取决于用于制造这些产品的植物，导致其氨基酸含量和蛋白质消化率差异很大。相比之下，特定肉类中的所有样本都显示出相似的营养成分。研究人员说，这项工作有助于证明，在用植物替代品取代肉类产品时应慎重考虑，并应将这些营养成分的差异告知消费者，以便他们做出明智的决定。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1428199.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1428199.htm

新的研究：纯素食足以为宠物狗提供充足的营养

新的研究：纯素食足以为宠物狗提供充足的营养"狗的素食和人类级别的食物的趋势正在增加。因为人们正在给他们的宠物喂食这些饮食，所以必须像所有其他食物一样对它们进行测试，以确保它们是安全的，并且是'完整和平衡的'，"研究报告的共同作者、伊利诺伊大学农业、消费和环境科学学院动物科学系的教授凯利-斯旺森（KellySwanson）说。Swanson的研究小组对两种人类级别的素食配方进行了测试，一种含有谷物成分，另一种没有，来自Bramble。他们将这些配方与一个最畅销品牌的鸡肉狗粮进行了比较。这些饮食被喂给小猎犬，为期三周，研究人员随后分析了狗的血液化学、粪便质量和微生物组--它们粪便中存在的各种微生物。他们的结果发表在《动物科学杂志》上。研究小组还分析了食物本身--素食是兽医营养师配制的整个食物的混合物，如扁豆、鹰嘴豆、红薯、南瓜、苹果、蓝莓、豌豆和胡萝卜--并确认素食和基于鸡肉的饮食都符合美国饲料控制官员协会（AAFCO）制定的"完整和均衡"营养标准。"要记住的一件事是，动物没有成分要求，它们有营养要求。只要它们以正确的数量和比例摄入必要的营养物质，狗可以是素食者、素食者或肉食者，"Swanson说。"然而，对成分组成和营养需求的了解是至关重要的。任何人都可以为他们的狗做一顿素食，但如果没有仔细的配方，你可能会有一些真正不平衡的东西。"在早期的研究中，Swanson的小组表明，人类级别的新鲜狗粮是高度消化的，导致粪便明显减少。在目前的研究中，素食者的情况并不完全如此。所有的食物都是高度可消化的，但是素食者并没有比鸡肉食物产生更多或更少的粪便。"这并不奇怪，真的。有了这些成分，就有了更多的纤维和低聚糖，这对需要保持规律的狗来说可能是好事，"Swanson指出。研究小组惊讶地发现，某些血液中的代谢物--血液中的化学物质可以表明健康状况--在素食和基于鸡肉的饮食之间存在差异。值得注意的是，血液中的甘油三酯和胆固醇（衡量循环脂肪的指标）在喂食素食的狗身上明显降低。Swanson说，这可能有利于肥胖的宠物，有助于保持健康的体重。当他们分析粪便微生物组和这些微生物产生的化学物质时，该小组注意到了更多积极的变化。"微生物群落有一些有趣和有益的变化，我认为这反映了素食中存在的纤维的混合。粪便的代谢物苯酚和吲哚，这两种物质都会导致粪便的气味，在这些饮食中也急剧减少。它仍然会有气味，但可能会减少。总的来说，从肠道健康的角度看，喂食素食的狗有一些有益的转变。"Swanson说，他希望对含有和不含有肉类和乳制品的人类等级饮食进行正面比较，但对于显示新鲜素食在狗身上的表现的第一项研究，结果是有希望的。"在这之前，没有人测试过这些饮食在狗身上的消化能力。研究表明，这些素食导致理想的粪便特征，高营养消化率，以及某些血液和粪便代谢物的积极变化。对于那些有兴趣给他们的宠物喂食符合其个人价值观的素食的人来说，我们测试的饮食是一个不错的选择"。Swanson重申，这些饮食是由兽医营养师制定的，自制的素食狗粮可能无法为狗提供完整和均衡的营养。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1364723.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1364723.htm