新研究表明限制蛋氨酸摄入可逆转老年肥胖症

新研究表明限制蛋氨酸摄入可逆转老年肥胖症小鼠的体重会随着年龄的增长而增加，但用缺乏蛋氨酸的饮食或用限制蛋氨酸的大肠杆菌JM109-rMET酶处理可逆转老年小鼠的肥胖。这两种方法都能明显降低蛋氨酸水平，其中饮食法更为有效，而且不会减少瘦肌肉质量。虽然人类很难仅仅通过饮食来限制蛋氨酸，但口服蛋氨酸酶和工程大肠杆菌在降低血液蛋氨酸水平方面已显示出前景，这表明它们在逆转老年肥胖症方面具有潜在的临床应用价值。研究小组随后评估了口服生产重组蛋氨酸酶（rMETase）的大肠杆菌（大肠杆菌JM109-rMETase）或蛋氨酸缺乏饮食对逆转C57BL/6小鼠老年肥胖的疗效。"在本研究中，我们测试了用低蛋氨酸饮食来逆转老年肥胖症。[...]本研究还测试了大肠杆菌JM109-rMET酶，以逆转老年诱发的肥胖症"，研究人员YutaroKubota表示。第15天（A）和第29天（B）的血液蛋氨酸水平。图片来源：2023Kubotaetal.15只年龄为12-18个月的C57BL/6雄性小鼠被分为三组。第1组给予正常饮食，辅以非重组大肠杆菌JM109细胞，每天口服两次；第2组给予正常饮食，辅以重组大肠杆菌JM109-rMETase细胞，每天口服两次；第3组给予蛋氨酸缺乏饮食，不做任何处理。大肠杆菌JM109-rMET酶或蛋氨酸缺乏饮食可降低血液中的蛋氨酸水平，并逆转老年性肥胖，14天后体重显著下降。蛋氨酸水平与体重负相关。虽然蛋氨酸缺乏饮食组的疗效高于大肠杆菌JM109-rMET酶组，但本研究结果表明，口服大肠杆菌JM109-rMET酶和蛋氨酸缺乏饮食可有效逆转老年肥胖症。"本研究提供的证据表明，通过低蛋氨酸饮食或大肠杆菌JM109-rMET酶限制蛋氨酸具有治疗老年肥胖症的临床潜力"。这是第一份显示限制蛋氨酸摄入能有效逆转老年肥胖症的报告。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1379851.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1379851.htm

西班牙研究发现耐药细菌潜伏在40%的超市肉类中

西班牙研究发现耐药细菌潜伏在40%的超市肉类中耐药的细菌可以通过食物链从动物传播到人类，但由于商业上的敏感性，关于食物中抗生素耐药性的数据并没有被广泛提供。为了了解更多情况，西班牙卢戈市圣地亚哥-德孔波斯特拉-卢戈大学的AzucenaMoraGutiérrez博士和VanesaGarcíaMenéndez博士与其他研究中心的同事一起设计了一系列实验，以评估西班牙超市销售的肉类中耐多药和肠外致病性肠杆菌（肺炎克雷伯菌、大肠杆菌和其他可引起耐多药感染的细菌，如败血症或尿路感染）的水平。他们分析了2020年期间从奥维耶多的超市随机选择的100种肉类产品（鸡肉、火鸡、牛肉和猪肉各25种）。大多数（73%）肉类产品的大肠杆菌含量都在食品安全限度内。尽管如此，几乎一半（49%）的产品含有耐多药和/或潜在的致病大肠杆菌。在这些产品中，有82个大肠杆菌被分离出来并被定性。此外，从100种肉类产品中的10种（7种鸡肉、2种火鸡和1种猪肉）中分离出12种肺炎球菌。100种肉类产品中有40种含有耐多药的大肠杆菌（82种大肠杆菌中的56种）。这些大肠杆菌包括产生扩谱β-内酰胺酶（ESBLs）的大肠杆菌，ESBLs是赋予大多数β-内酰胺类抗生素抗性的酶，包括青霉素类、头孢类和单内酰胺类的阿兹瑞南。每种肉类携带产ESBL大肠杆菌的阳性样本比例为：火鸡68%，鸡肉56%，牛肉16%，猪肉12%。与其他类型的肉类相比，家禽中产ESBL大肠杆菌菌株的存在率较高，这可能是由于生产和屠宰工艺的差异。27%的肉类产品含有潜在的致病性肠外大肠杆菌（ExPEC）。肠外大肠杆菌拥有的基因使它们能够在胃肠道外引起疾病。肠外大肠杆菌导致绝大多数尿路感染（UTI），是成人菌血症（败血症）的主要原因，也是新生儿脑膜炎的第二大原因。6%的肉制品含有致尿毒症（UPEC）大肠杆菌--UPEC是ExPEC组的一部分；这些大肠杆菌具有特定的毒力特征，使它们能够引起UTI。1%的肉类产品含有携带mcr-1基因的大肠杆菌。这种基因赋予了对大肠杆菌素的抗性，这是一种最后的抗生素，用于治疗对所有其他抗生素有抗性的细菌引起的感染。该研究的作者在以前的一项研究中报告了鸡肉和火鸡中可能引起严重人类感染和/或多药耐药性的高浓度细菌，他们说，他们的最新研究表明，消费者也可能通过牛肉和猪肉接触到这些细菌。他们呼吁定期评估肉类产品中抗生素耐药菌的水平，包括ExPEC大肠杆菌。Mora博士补充说："从农场到餐桌的干预措施必须成为保护消费者的优先事项。例如，实施监测实验室方法，以便进一步研究高风险细菌（在农场动物和肉类中）及其因欧盟在兽医学中使用抗生素的最新限制方案而产生的演变。农场层面的战略，如疫苗，以减少食品生产动物中特定的多药耐药性和致病性细菌的存在，这将减少肉类运输和消费者风险。消费者通过适当的食品处理在食品安全方面发挥着关键作用。给消费者的建议包括不要破坏从超市到家庭的冷链，彻底煮熟肉类，在冰箱中适当储存，适当消毒用于准备生肉的刀具、砧板和其他烹饪用具，以避免交叉污染。有了这些措施，吃肉就成了一种享受，而且是零风险。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1355267.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1355267.htm

研究认为细菌耐药性的激增并不完全归咎于抗生素的使用

研究认为细菌耐药性的激增并不完全归咎于抗生素的使用来自韦尔科姆-桑格研究所、奥斯陆大学、剑桥大学及其合作者的研究人员对细菌进行了一次高分辨率基因比较。他们将700多份新的血液样本与近5000份先前测序过的细菌样本进行了比较，以回答哪些因素会影响耐抗生素大肠杆菌（E.coli）的传播。最近发表在《柳叶刀微生物》（LancetMicrobe）杂志上的这项研究表明，在某些情况下，抗生素使用量的增加确实会导致耐药细菌的增加。不过，研究人员证实，这取决于所使用的广谱抗生素的类型。他们还发现，抗生素耐药基因的成功取决于携带这些基因的细菌的基因构成。认识抗生素耐药性背后的所有主要因素有助于更深入地了解这些细菌是如何传播的，以及是什么阻碍了它们的传播。这样就能更好地为公共卫生干预措施提供信息，利用完整的环境视角来帮助阻止耐药性感染的传播。大肠杆菌是全球血液感染的常见原因。造成这些感染的大肠杆菌通常存在于肠道中，不会造成危害。但是，如果由于免疫系统衰弱而进入血液，就会造成严重的感染，危及生命。对于医疗服务提供者来说，抗生素耐药性，尤其是多重耐药性（MDR），已成为此类感染的一个常见特征。在英国，超过40%的大肠杆菌血流感染对医院用于治疗严重感染的一种主要抗生素产生了耐药性。抗生素的使用和抗药性的变化全球大肠杆菌的抗生素耐药性比率各不相同。例如，对一种常用于治疗由大肠杆菌引起的尿路感染的抗生素的耐药率，因国家而异，从8.4%到92.9%不等。几十年来，抗生素耐药性一直是一个研究课题，以往研究的监测数据一直表明，抗生素的使用与包括英国在内的全球细菌耐药率增加之间存在关联。以往的研究表明，耐药和非耐药大肠杆菌菌株稳定共存，在某些情况下，非耐药细菌更容易成功。然而，由于缺乏无偏见的大规模纵向数据集，以前无法评估基因驱动因素在其中所起的作用。韦尔科姆-桑格研究所、奥斯陆大学及其合作者的这项新研究首次直接比较了挪威和英国两个国家不同大肠杆菌菌株的成功率，并根据全国范围内的抗生素使用水平解释了差异。特定国家的抗生素耐药性通过分析近20年的数据，他们发现抗生素的使用在某些情况下与抗药性的增加有关，这取决于抗生素的种类。其中一类抗生素，即非青霉素类β-内酰胺类抗生素，在英国的平均人均使用量是挪威的三到五倍。这导致了某种具有多重耐药性的大肠杆菌菌株的感染率升高。不过，英国使用抗生素三甲氧苄氨嘧啶的频率也更高，但在比较两国常见的大肠杆菌菌株时，分析并未发现英国的抗药性水平更高。研究发现，MDR细菌的存活取决于周围环境中存在哪些大肠杆菌菌株。由于这种情况以及一个地区的其他选择性压力，研究人员得出结论，不能认为广泛使用一种抗生素会对在不同国家传播的耐抗生素细菌产生同样的影响。持续研究的重要性科学家们强调，他们的研究结果需要持续的研究努力，以确定大肠杆菌和其他临床重要细菌在各种生态环境中传播的其他驱动因素。要想充分了解抗生素、旅行、食品生产系统和其他因素对一个国家耐药性水平的综合影响，还需要进一步的研究。了解更多能够战胜抗生素耐药性大肠杆菌的菌株，有助于找到阻止其传播的新方法。例如，尝试增加某一地区非抗药性、无害细菌的数量。第一作者之一、挪威奥斯陆大学安娜-波蒂宁（AnnaPöntinen）博士是威康-桑格研究所（WellcomeSangerInstitute）的访问科学家："我们的大规模研究使我们能够开始回答一些长期存在的问题，即是什么原因导致人群中出现耐多药细菌。这项研究之所以能够完成，是因为英国和挪威对细菌病原体进行了全国性的系统监测。如果没有这样的系统，科学家们利用基因组学的力量所能了解到的东西就会受到很大的限制"。剑桥大学的合著者朱利安-帕克希尔（JulianParkhill）教授说："我们的研究表明，抗生素是抗生素耐药大肠杆菌成功的调节因素，而不是唯一原因。我们的研究追踪了几种不同广谱抗生素的影响，结果表明这些抗生素的影响因国家和地区而异。总之，我们的综合基因分析表明，在不了解该环境中细菌菌株的基因构成的情况下，并不总是能够预测抗生素的使用会对一个地区产生怎样的影响。"该研究的资深作者、威康桑格研究所（WellcomeSangerInstitute）和挪威奥斯陆大学的尤卡-科兰德（JukkaCorander）教授说："耐药性大肠杆菌是一个重大的全球公共卫生问题。长期以来，人们一直认为过度使用抗生素是导致超级细菌增多和传播的原因之一，而我们的研究则强调，广泛存在的大肠杆菌菌株的耐药性水平可能有很大差异。抗生素的使用将是一种选择性压力，而我们的研究表明，这并不是影响这些细菌成功的唯一因素。如果我们要控制超级细菌的传播，继续利用基因组学来详细了解细菌成功的内在驱动因素至关重要"。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1419423.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1419423.htm

美国暴发不明原因大肠杆菌疫情 温蒂汉堡正配合调查

美国暴发不明原因大肠杆菌疫情温蒂汉堡正配合调查据海外网援引路透社及美国广播公司8月25日报道，美国疾病控制与预防中心（CDC）当天报告称，不明原因的大肠杆菌疫情在美国中西部4个州暴发，目前已导致84人感染。美国疾控中心表示，截至当地时间19日，美国密歇根州、俄亥俄州、印第安纳州和宾夕法尼亚州发现了37例大肠杆菌感染病例，确诊人数在之后不断增加。截至23日，已有38人住院治疗。截至25日，又新增47例病例，导致总病例达到84例。该机构还表示，真实的病例数可能高于目前报告的数字，美国的其他州可能也已出现病患。据央视财经报道，目前，美疾控中心正努力确认污染源。但接受调查的84%的患者都表示，他们在出现症状的前一周都曾在温蒂汉堡用餐。另有88%的受访患者说，他们在温蒂汉堡食用过带罗马生菜的汉堡或是三明治。对此，温蒂汉堡已于上周五发表声明称，他们正全力配合调查。同时，为预防感染事件的进一步扩大，所在区域的部分餐厅已清空了之前罗马生菜的相关库存，并对三明治里的罗马生菜进行了替换。但温蒂汉堡强调，他们在沙拉里所使用的生菜是不同的，且不受本次更换材料的影响。截至目前，美疾控中心还没有建议民众不要在温蒂汉堡用餐，也没有建议人们不要食用罗马生菜。但美疾控中心警告称，大多数感染大肠杆菌的患者在摄入大肠杆菌三到四天后，便会开始出现严重的胃痉挛、呕吐和急性腹泻等症状。如果症状严重，应立即就医。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1309461.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1309461.htm

新研究揭示为什么不能在冰沙中加入香蕉

新研究揭示为什么不能在冰沙中加入香蕉研究人员发现，香蕉等某些水果中的多酚氧化酶（PPO）会减少对心脏有益的黄烷醇的吸收，尤其是与浆果等富含黄烷醇的配料一起食用时。研究建议在制作冰沙时选择PPO活性较低的食材，如菠萝或橙子，以优化黄烷醇的吸收。这项研究最近发表在英国皇家化学学会的《食品与功能》杂志上，研究人员利用冰沙来测试不同水平的多酚氧化酶（一种存在于许多水果和蔬菜中的酶类）对人体吸收食物中黄烷醇水平的影响。黄烷醇是一类对心脏和认知健康有益的生物活性化合物，天然存在于苹果、梨、蓝莓、黑莓、葡萄和可可等常见的冰沙配料中。领衔作者、玛氏公司旗下玛氏边缘核心实验室主任、加州大学戴维斯分校营养学系兼职研究员哈维尔-奥塔维亚尼（JavierOttaviani）说："我们试图从一个非常实际的层面了解，像香蕉冰沙这样常见的食物和食物烹调方式会如何影响黄烷醇摄入后的吸收率。"将苹果切片或香蕉去皮，水果很快就会变成棕色。这是因为多酚氧化酶（PPO）的作用，PPO是这些食物中天然存在的一种酶。当含有这种酶的食物暴露在空气中、被切开或碰伤时，就会发生褐变。研究人员想知道，食用用含有不同PPO的水果新鲜制作的冰沙是否会影响人体可获得的黄烷醇的数量。香蕉与浆果研究人员让参与者喝一种用香蕉制作的冰沙和一种用混合浆果制作的冰沙，香蕉具有天然的高PPO活性，而混合浆果具有天然的低PPO活性。参与者还服用了一种黄烷醇胶囊作为对照。研究人员对血液和尿液样本进行了分析，以测量摄入冰沙样本和胶囊后体内黄烷醇的含量。研究人员发现，与对照组相比，喝了香蕉冰沙的人体内黄烷醇的含量低了84%。奥塔维亚尼说："我们非常惊讶地发现，加入一根香蕉就能迅速降低冰沙中的黄烷醇含量和人体吸收的黄烷醇含量。这凸显了食物的制备和组合如何影响食物中膳食化合物的吸收。"去年，营养与饮食科学院发布了一项膳食建议，建议人们每天摄入400至600毫克的黄烷醇，以促进心脏代谢健康。奥塔维亚尼说，人们如果想摄入这些黄烷醇，应该考虑在制作冰沙时，将浆果等富含黄烷醇的水果与菠萝、橙子、芒果或酸奶等PPO活性也较低的其他成分结合起来。他还说，香蕉仍然是一种非常适合食用或在冰沙中饮用的水果。对于那些想用香蕉或甜菜等其他高PPO活性水果和蔬菜制作冰沙的人，建议不要将它们与浆果、葡萄和可可等富含黄烷醇的水果一起食用。奥塔维亚尼说，茶叶是黄烷醇的主要膳食来源，根据不同的烹调方式，可供吸收的黄烷醇数量也不同。在多酚和生物活性化合物领域，这无疑是一个值得更多关注的领域。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1379625.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1379625.htm

迪拜王储哈姆丹参观了世界上最大的垂直农场

迪拜王储哈姆丹参观了世界上最大的垂直农场据当地媒体报道，迪拜王储哈姆丹参观了位于迪拜沙漠中心的高科技垂直农场，该农场每年可生产1,000多吨绿叶蔬菜。Bustanica农场位于阿勒马克图姆国际机场附近，占地三公顷，共有三层。它由阿联酋航空餐饮公司经营，目前生产生菜、羽衣甘蓝和菠菜。该农场未来还有种植水果和其他蔬菜的计划，这是世界上最大的此类农场。Bustanica农场由阿联酋航空与CropOne合资建立，CropOne是一家专门从事室内垂直农业的技术公司。迪拜王储在推特上说：“我参观了迪拜的Bustanica农场，这是世界上最大的垂直水培农场，阿联酋航空公司在这里投资了1.5亿迪拉姆。”农场里面的植物都是通过水培种植的，这种方法不使用土壤，用水量比传统农业少70%至90%。