是什么让胡萝卜变成橙色？基因组研究结果给出了答案

是什么让胡萝卜变成橙色？基因组研究结果给出了答案最近的一项研究分析了600多个胡萝卜品种的基因序列，发现胡萝卜的橙色是由三个特定基因决定的。有趣的是，要使胡萝卜呈现出这种橙色，这些基因必须处于隐性状态，即基本上处于关闭状态。这一发现为我们深入了解提高胡萝卜品质的关键特征提供了宝贵的信息，有可能提高这种蔬菜对健康的益处。北卡罗来纳州立大学植物促进人类健康研究所园艺科学副教授马西莫-伊奥里佐（MassimoIorizzo）说："通常情况下，要发挥某些功能，基因必须处于开启状态。就橙色胡萝卜而言，调节橙色类胡萝卜素（维生素A的前体，已被证明对健康有益）的基因需要被关闭"。胡萝卜，尤其是橙色胡萝卜含有大量类胡萝卜素，有助于降低患眼疾等疾病的风险。在美国人的饮食中，橙色胡萝卜是维生素A最丰富的植物来源。北卡州立大学的研究人员与威斯康星大学麦迪逊分校的同事合作，对630个胡萝卜基因组进行了测序，以继续研究橙胡萝卜的历史和驯化情况；这些研究人员在2016年发表在《自然-遗传学》上的一项研究提供了首个胡萝卜基因组序列，并发现了参与黄胡萝卜色素形成的基因。马西莫-约里佐（MassimoIorizzo）观察橙色胡萝卜，以进一步了解胡萝卜的色素形成和驯化。图片来源：MassimoIorizzo提供研究人员在五个不同的胡萝卜群中进行了所谓的选择性扫描--结构分析，以找到基因组中在某些群中被大量选择的区域。他们发现，许多与开花有关的基因都受到了选择--主要是为了推迟开花过程。开花会导致直根（我们食用的根部）木质化而无法食用。Iorizzo说："我们发现了许多参与开花调控的基因，这些基因在橙色胡萝卜的多个种群中被选择，很可能是为了适应不同的地理区域。"这项研究还进一步证明，胡萝卜是在9世纪或10世纪在西亚和中亚被驯化的。紫胡萝卜和黄胡萝卜在中亚很常见。这两种胡萝卜都被带到了欧洲，但黄胡萝卜更受欢迎，这很可能是由于它们的味道。橙色胡萝卜出现在西欧大约是在15或16世纪，可能是白萝卜和黄萝卜杂交的结果。他说："这项研究基本上重建了胡萝卜被驯化的时间顺序，然后选择了橙色胡萝卜。橙色胡萝卜可能是白萝卜和黄萝卜杂交的结果，因为白萝卜和黄萝卜位于橙色胡萝卜系统发育树的基部。"橙色胡萝卜的颜色和更甜的味道使其大受欢迎，农民们对这些特性进行了选择。16世纪和17世纪，北欧开发出了不同类型的橙色胡萝卜，这与那个时代的绘画中出现的不同色调的橙色胡萝卜相吻合。后来，随着19世纪末20世纪初人们对饮食中维生素A的前体--α-胡萝卜素和β-胡萝卜素有了更深入的了解，橙色胡萝卜越来越受欢迎。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1399909.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1399909.htm

胡萝卜颜色背后不为人知的基因秘密

胡萝卜颜色背后不为人知的基因秘密北卡罗来纳州立大学人类健康植物研究所园艺科学副教授、今天（9月28日）发表在《自然-植物》上的一篇介绍这项工作的论文的共同通讯作者马西莫-约里佐（MassimoIorizzo）说："通常情况下，要实现某些功能，需要基因开启。"就橙色胡萝卜而言，调节橙色类胡萝卜素（维生素A的前体，已被证明对健康有益）的基因需要被关闭"。胡萝卜，尤其是橙色胡萝卜，含有大量类胡萝卜素，有助于降低患眼疾等疾病的风险。在日常饮食中，橙色胡萝卜是原维生素A最丰富的植物来源。北卡罗来纳州立大学的研究人员与威斯康星大学麦迪逊分校的同事合作，对630个胡萝卜基因组进行了测序，以继续研究橘胡萝卜的历史和驯化情况；这些研究人员在2016年发表在《自然-遗传学》上的一项研究提供了首个胡萝卜基因组序列，并发现了参与黄胡萝卜色素形成的基因。马西莫-约里佐（MassimoIorizzo）研究橙色胡萝卜，以进一步了解它们的色素沉着和驯化。图片来源：MassimoIorizzo提供选择性筛选与驯化研究人员在五个不同的胡萝卜组中进行了所谓的选择性扫描--结构分析，以找到基因组中某些组被大量选择的区域。他们发现，许多与开花有关的基因都受到了选择--主要是为了推迟开花过程。开花会导致我们食用的直根木质化，无法食用。Iorizzo说："我们发现许多参与开花调控的基因在橙色胡萝卜的多个种群中被选择，这可能是为了适应不同的地理区域。这项研究还进一步证明，胡萝卜早在9世纪或10世纪就在西亚和中亚被驯化。紫胡萝卜和黄胡萝卜在中亚很常见。这两种胡萝卜都被带到了欧洲，但黄色胡萝卜更受欢迎，这可能是由于它们的味道。"橙色胡萝卜出现在西欧大约是在15或16世纪。橙色胡萝卜可能是白萝卜和黄萝卜杂交的结果。他说："这项研究基本上重建了胡萝卜被驯化的时间顺序，然后选择了橙色胡萝卜。橙色胡萝卜可能是白萝卜和黄萝卜杂交的结果，因为白萝卜和黄萝卜位于橙色胡萝卜系统发育树的基部。"橙色胡萝卜的颜色和更甜的味道使其大受欢迎，农民们选择了这些性状。16世纪和17世纪，北欧开发出了不同类型的橙色胡萝卜，这与那个时代绘画中出现的不同色调的橙色胡萝卜相吻合。随着19世纪末20世纪初人们对饮食中维生素A的前体--α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的进一步了解，橙色胡萝卜后来越来越受欢迎。"类胡萝卜素之所以得名，是因为它们最早是从胡萝卜中分离出来的，"Iorizzo说。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1386975.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1386975.htm

买个胡萝卜里面竟长出一块木头 还带刺

买个胡萝卜里面竟长出一块木头还带刺近日，有博主晒出了一根奇怪的胡萝卜，其外表和普通萝卜没什么两样，但是切开后里面竟然有一根奇怪的木质核心，而且还带有许多刺。从图片上看，整个胡萝卜更像是一根普通的树根，能被称为胡萝卜的部分很少，就比普通树皮厚那么一点点。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1327669.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1327669.htm

中国央行行长：实现碳中和需要“胡萝卜加大棒”

中国央行行长：实现碳中和需要“胡萝卜加大棒”中国央行行长易纲说，中国实现碳达峰、碳中和需要“胡萝卜加大棒”，其中碳价或者碳税属于“大棒”，央行的碳减排支持工具则是激励机制上的“胡萝卜”。据澎湃新闻报道，易纲星期三（3月29日）在博鳌亚洲论坛2023年年会“碳中和：困局与破局”论坛上做出上述表述。易纲解释“胡萝卜”的形式时提出，央行可以以较低的利息给商业银行提供再贷款，而商业银行收到再贷款后，必须对碳减排的这些项目进行支持，同时要承担向社会披露一些信息的义务。易纲指出，碳排放具有很强烈的外部性，在于排碳的人没有付出应该付的价格，因此应该有一个碳价或碳税，而怎么让别人知道它排碳，就是信息披露所需要做的。易纲说，央行的“胡萝卜”支持工具的重点，在于要求商业银行对碳足迹、支持项目的利率、减排量和其他相关信息，进行每季度披露，并接受社会第三方机构的监督，才能提高全社会对碳达峰、碳中和紧迫性的认识。他指出，“只有全社会参加了，老百姓知道了，这个监督才是有效的。”易纲介绍，中国人民银行推出的碳减排支持工具主要有两大类，一是对清洁能源、节能环保、碳减排的技术项目进行支持，二是对煤炭的清洁利用进行支持。他介绍，这两类支持工具是在2021年11月推出的，去年是执行这两个工具的首个完整年。易纲说，两个工具执行一年多以来，央行实际上已经支持了3000多亿元（人民币，下同，约580亿新元）的再贷款，商业银行贷出去了将近6000亿贷款支持企业的相关项目。他强调，央行的再贷款虽然是低息的，但也是要收回的，所以风险还是由商业银行承担，这样的“胡萝卜”激励机制是适中的、是合适的。易纲介绍。最初有21家中资银行参加相关项目，后来有七家外资银行加入，又有几十家地方商业银行也加入，并指央行在这个项目的提供上对中资、外资、民营银行是一视同仁的。易纲说，在去年的完整年里，碳减排支持工具带动减排了相当于一亿吨的碳，“这是一个良好的开始，我们今后继续用这样的工具来激励整个金融业支持碳减排。”中国在2020年提出了2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和的目标。

单面印刷的纸张为什么会在几天后开始卷曲？科学家发现其原理

单面印刷的纸张为什么会在几天后开始卷曲？科学家发现其原理AlexanderMaaß（前）和UlrichHirn发现，随着时间的推移，油墨中的溶剂会通过纸张向未印刷的一面迁移。这导致未印刷面的纤维素纤维膨胀，纸张卷曲。资料来源：Lunghammer-格拉茨理工大学格拉茨理工大学（TUGraz）生物产品和造纸技术研究所的AlexanderMaaß和UlrichHirn现在已经发现了其中的原因。原因在于油墨中含有溶剂，随着时间的推移，溶剂通过纸张向未印刷的一面迁移。这导致未印刷面的纤维素纤维膨胀，纸张开始卷曲。在实验中，研究人员在标准A4打印纸的一面喷上了由水和溶剂甘油组成的模型墨水。然后，他们使用激光扫描仪对纸张的弯曲度进行了为期一周的观察。喷洒了水的纸张在24小时后不再卷曲，而喷洒了水-甘油混合物的纸张则持续了一周。其原因是，甘油与水不同，只在非常高的温度下才会蒸发，它缓慢而稳定地从纸张喷洒的一侧迁移到另一侧。研究人员将纸样分成薄层，并测定其各自的甘油含量，从而证明了这一过程。他们发现，上层喷涂层的甘油含量持续下降，而下层的甘油含量则持续上升。由于甘油和水一样会使纤维素纤维膨胀，不同纸层的体积在测试期间发生了变化。靠近喷涂面的纸层收缩，而较深的纸层膨胀。显而易见的结果是，纸张卷曲了，而且连续卷曲了一周。"要解决这个问题，可以用其他溶剂代替甘油。然而，这并不容易，因为甘油赋予了喷墨墨水重要的特性，使其首先适用于喷墨打印，"UlrichHirn说。另外，纸张的反面也可以用适量的甘油进行印刷或处理。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1428134.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1428134.htm

胡萝卜素是菠萝的45倍 热量比苹果还低 这种水果现在吃正好

胡萝卜素是菠萝的45倍热量比苹果还低这种水果现在吃正好芒果的风味和营养芒果原产于印度及马来西亚，素有“热带果王”之美誉，为世界五大水果之一，因其独特的香味受到了很多人的喜爱。芒果的气味主要来自于其中的挥发性成分，研究发现，芒果中有超过270种挥发性物质，不同的挥发性物质可让芒果拥有不同的风味特点，最主要的是酯类和萜类物质，其中酯类物质会赋予某些芒果类似于桃子的气味；萜烯类物质则会令芒果果实带有一种类似于紫罗兰花的香味。并且，成熟度越高的芒果，香味越浓郁。果香迷人的芒果，营养也很丰富，含有维生素C、钾、胡萝卜素、镁、硒、膳食纤维等营养，其中前三者的含量还算不错。1、维生素 C根据《中国食物成分表》中的数据显示，芒果的维生素C含量为23毫克/100克，虽说比不上橙子，但却是苹果的7.7倍。不过，不同品种的芒果维生素C含量上存在差异，有文献对比了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒，发现它们的维生素C含量都低于10毫克/100克，最高的大黄芒为9.66毫克/100克，最低的大青芒为4.29毫克/100克。另外有研究提到，成熟的凯特芒维生素C含量为26毫克/100克。2、钾芒果的钾含量为138毫克/100克，1个大个头的芒果其可食部可达到400克左右，吃掉一半就能为我们补充276毫克钾，同时也能补充28毫克镁，可满足一般成年人每天钾需求量的近14%、镁需求量的近8%，这对维持血压健康较为友好。图：1个大芒果，可食部约400克 作者拍摄3、胡萝卜素芒果的果肉颜色偏黄，很多朋友一看就猜到了它富含胡萝卜素成分。《中国食物成分表》中显示，芒果的胡萝卜素含量高达897微克/100克，比很多常见的其他黄果肉水果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠萝的45倍。另外，有文献对比了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒，其中的数据显示这4种芒果的β-胡萝卜素含量都非常高。最高的是大黄芒果，高达4060微克/100克；最低的是大青芒，为2670微克/100克，鹰嘴芒和台芒的β-胡萝卜素含量分别是4010微克/100克、3870微克/100克。平时工作和生活上用眼比较多的人，建议常吃芒果，因为胡萝卜素是保护眼睛健康的“卫士”，能帮我们抵御蓝光对视网膜的伤害，预防夜盲症、干眼症等疾病，也具有一定的抗氧化作用。至于芒果的热量，“芒果控”们不用太担心，只有35千卡/100克，都没有苹果高，也仅为荔枝的1/2而已，别狂炫就不用害怕长肉。吃太多芒果，可能会“变黄”即便芒果的营养还不错，也别吃太多了，否则可能会让你逐渐“变黄”。这事儿得归咎于芒果中的胡萝卜素，在一段时间内摄入的胡萝卜素太多，会导致过量的胡萝卜素进入体内，身体一时代谢不掉，就会沉积在皮肤里把皮肤染黄，出现高胡萝卜素血症。不过咱们不用担心，这种症状对健康并没有什么影响。只要停止摄入富含胡萝卜素的食物一周左右的时间就能自行恢复，皮肤就可以慢慢变回原来的颜色。适量吃芒果不仅能避免皮肤变黄，还能让人皮肤更好、减少皱纹。一项发表在《营养素》的研究，研究人员评估了每天食用吃85克或250克芒果，经过16周后对绝经后女性皮肤的影响。研究招募了50~70岁，体质指数（BMI）在18.5~35kg/m2之间的健康绝经后女性。在排除了一部分不能参与的人之后，参与者被分为两组，分别是85克/250克阿塔夫芒果，每周4次，持续16周。结果发现，摄入85克芒果2~4个月后，可减少面部皱纹，可能是由于类胡萝卜素、类黄酮和芒果苷这些有益成分。而摄入250克会增加皱纹，这可能是因为总糖摄入量增加，导致胶原纤维糖基化，破坏了胶原结构。所以，根据这个研究，平时经常适量摄入芒果，对皮肤有益，可能有助于帮你改善皮肤皱纹，但如果每天狂吃芒果，可能会让皮肤变糟糕。芒果过敏的人，慎吃！常吃芒果对身体有好处，但有一部分人在接触或食用芒果之后会出现过敏情况。芒果过敏一般分为速发型和迟发型两种，速发型一般在食用芒果后30分钟就会出现水肿、红疹、荨麻疹和口腔过敏综合症状，还有人在食用少量的芒果后会出现眼睛和嘴的瘙痒、眼皮的肿胀、大量流汗甚至带有休克特点的胸闷；迟发型一般在食用芒果后48小时或72小时出现症状，比如有接触性皮肤炎、眶骨膜水肿的疾病、湿疹的皮疹和水疱形成。这可能是因为芒果中含有蒎烯、漆酚、柠檬烯等成分，这些过敏原物质都能导致不同人群的接触性过敏皮疹；另外，芒果中的蛋白分子也是过敏原之一。研究提到：如果对芒果过敏，也可能会对桦树花粉、桃、荔枝、柑橘、腰果有反应。并且，即便芒果经过了加热、罐装、打成果汁、做水果沙拉等加工，也仍然会导致人体过敏。如果你接触或品尝芒果后出现了咳嗽、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛、咽喉肿胀等症状，那可能是对芒果过敏，别再尝试啦。如果吃芒果出现了严重过敏现象，一定要及时看医生！芒果最好别放冰箱为了保鲜，买回来的水果统统塞入冰箱，这是很多人的统一操作。但芒果属于热带水果，它可不喜欢待在冰箱里。虽然低温可以抑制芒果采后呼吸作用以及后熟作用，但它对于贮藏温度比较敏感，温度太低会导致芒果产生生理冷害。芒果的最适宜贮藏温度是13~15℃，在贮藏温度低于10℃的时候就会产生冷害，表现为外果皮表面变色出现深褐色斑点、麻点或凹陷病变，果皮成熟不均匀等现象。另外，如果在15℃~20℃条件下贮藏芒果，还有利于促进芒果中单萜、倍半萜烯和芳烃这几类风味物质的合成；如果贮藏温度高于25℃，会使得这些风味物质含量显著下降，果实中醇和酯类含量的上升，风味品质降低。所以，买回来的芒果别直接塞入冰箱，放在家里阴凉通风处即可。芒果的品种推荐我国芒果品种众多，比如金煌芒、大青芒、鹰嘴芒、台芒、凯特芒、贵妃芒、象牙芒等。1、金煌芒金煌芒总糖含量较高为24%，且糖酸比也较高，吃起来口感比较甜，并且闻着还有特殊的木香气味，很适合鲜食。图：金煌芒  作者拍摄2、凯特芒凯特芒属于晚熟品种，成熟后果皮为粉红色，皮薄果核小，外形呈椭圆形，果实很大，单果重量可达800多克，最大的甚至能长到1400多克。成熟后糖含量接近7%，口感较甜。图：凯特芒 作者拍摄3、台芒芒果中好吃不贵的典型品种，深受大家喜爱，成熟时果皮呈深黄色，果肉细腻，香味浓郁，糖含量13%~22%，口感甜中带酸。4、贵妃芒成熟时果皮呈深紫色，有些会带有一点黄色，果肉为黄色，果核较小，糖含量一般为12%左右，糖酸比较高，口感甜。5、象牙芒果实圆长肥大，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和红象牙芒两种，前者果皮呈黄色或浅黄色，后者果皮浅绿而向阳处为粉红色。糖含量为17%左右，味道清甜。6、大青芒还没熟透的大青芒表皮青色，熟了以后虽然还是以青绿色为主，但已经开始略有微黄了，肉质软嫩，糖含量约为14%，口感甜。7、鹰嘴芒果皮为淡绿色，果肉橙红色，呈弯象牙形，尖端的地方长得很像老鹰的嘴。糖含量为21%，但糖酸比较低为10%，大青芒的糖酸比为16%呢。相比之下，鹰嘴芒口感会略带酸味。芒果的正确吃法第一次吃芒果的人大多会感到无从下嘴，还有很多人吃芒果都是一通乱啃，搞的满脸都是芒果汁。其实，吃芒果是有技巧的。第一步：将芒果清洗干净后，用刀从中间慢慢切开（注意避开果核），将整个芒果切两半，或者...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1430644.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1430644.htm