是什么让胡萝卜变成橙色？基因组研究结果给出了答案

是什么让胡萝卜变成橙色？基因组研究结果给出了答案最近的一项研究分析了600多个胡萝卜品种的基因序列，发现胡萝卜的橙色是由三个特定基因决定的。有趣的是，要使胡萝卜呈现出这种橙色，这些基因必须处于隐性状态，即基本上处于关闭状态。这一发现为我们深入了解提高胡萝卜品质的关键特征提供了宝贵的信息，有可能提高这种蔬菜对健康的益处。北卡罗来纳州立大学植物促进人类健康研究所园艺科学副教授马西莫-伊奥里佐（MassimoIorizzo）说："通常情况下，要发挥某些功能，基因必须处于开启状态。就橙色胡萝卜而言，调节橙色类胡萝卜素（维生素A的前体，已被证明对健康有益）的基因需要被关闭"。胡萝卜，尤其是橙色胡萝卜含有大量类胡萝卜素，有助于降低患眼疾等疾病的风险。在美国人的饮食中，橙色胡萝卜是维生素A最丰富的植物来源。北卡州立大学的研究人员与威斯康星大学麦迪逊分校的同事合作，对630个胡萝卜基因组进行了测序，以继续研究橙胡萝卜的历史和驯化情况；这些研究人员在2016年发表在《自然-遗传学》上的一项研究提供了首个胡萝卜基因组序列，并发现了参与黄胡萝卜色素形成的基因。马西莫-约里佐（MassimoIorizzo）观察橙色胡萝卜，以进一步了解胡萝卜的色素形成和驯化。图片来源：MassimoIorizzo提供研究人员在五个不同的胡萝卜群中进行了所谓的选择性扫描--结构分析，以找到基因组中在某些群中被大量选择的区域。他们发现，许多与开花有关的基因都受到了选择--主要是为了推迟开花过程。开花会导致直根（我们食用的根部）木质化而无法食用。Iorizzo说："我们发现了许多参与开花调控的基因，这些基因在橙色胡萝卜的多个种群中被选择，很可能是为了适应不同的地理区域。"这项研究还进一步证明，胡萝卜是在9世纪或10世纪在西亚和中亚被驯化的。紫胡萝卜和黄胡萝卜在中亚很常见。这两种胡萝卜都被带到了欧洲，但黄胡萝卜更受欢迎，这很可能是由于它们的味道。橙色胡萝卜出现在西欧大约是在15或16世纪，可能是白萝卜和黄萝卜杂交的结果。他说："这项研究基本上重建了胡萝卜被驯化的时间顺序，然后选择了橙色胡萝卜。橙色胡萝卜可能是白萝卜和黄萝卜杂交的结果，因为白萝卜和黄萝卜位于橙色胡萝卜系统发育树的基部。"橙色胡萝卜的颜色和更甜的味道使其大受欢迎，农民们对这些特性进行了选择。16世纪和17世纪，北欧开发出了不同类型的橙色胡萝卜，这与那个时代的绘画中出现的不同色调的橙色胡萝卜相吻合。后来，随着19世纪末20世纪初人们对饮食中维生素A的前体--α-胡萝卜素和β-胡萝卜素有了更深入的了解，橙色胡萝卜越来越受欢迎。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1399909.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1399909.htm

人工智能除草机分不清杂草？科学家建议基因改造蔬菜的外观

人工智能除草机分不清杂草？科学家建议基因改造蔬菜的外观对于AI除草机傻傻分不清杂草和农作物这一问题，哥本哈根大学的科学家提出了一个绝妙的建议——对小麦或玉米等作物进行基因编辑。我们可以通过花青素(使蓝莓呈蓝色)或类胡萝卜素(使胡萝卜呈橙色)使之颜色变化，或者使蔬菜长出形状奇怪的叶子，又或者让蔬菜具有人眼看不见但机器可以检测到的特征，例如发出红外光。这些都将有助于机器人进行视觉识别。——

AI 除草机分不清杂草？科学家建议基因改造蔬菜的外观

AI除草机分不清杂草？科学家建议基因改造蔬菜的外观对于AI除草机傻傻分不清杂草和农作物这一问题，哥本哈根大学的科学家提出了一个绝妙的建议——对小麦或玉米等作物进行基因编辑。我们可以通过花青素(使蓝莓呈蓝色)或类胡萝卜素(使胡萝卜呈橙色)使之颜色变化，或者使蔬菜长出形状奇怪的叶子，又或者让蔬菜具有人眼看不见但机器可以检测到的特征，例如发出红外光。这些都将有助于机器人进行视觉识别。I线索：@ZaiHuabot投稿：@TNSubmbot频道：@TestFlightCN

胡萝卜素是菠萝的45倍 热量比苹果还低 这种水果现在吃正好

胡萝卜素是菠萝的45倍热量比苹果还低这种水果现在吃正好芒果的风味和营养芒果原产于印度及马来西亚，素有“热带果王”之美誉，为世界五大水果之一，因其独特的香味受到了很多人的喜爱。芒果的气味主要来自于其中的挥发性成分，研究发现，芒果中有超过270种挥发性物质，不同的挥发性物质可让芒果拥有不同的风味特点，最主要的是酯类和萜类物质，其中酯类物质会赋予某些芒果类似于桃子的气味；萜烯类物质则会令芒果果实带有一种类似于紫罗兰花的香味。并且，成熟度越高的芒果，香味越浓郁。果香迷人的芒果，营养也很丰富，含有维生素C、钾、胡萝卜素、镁、硒、膳食纤维等营养，其中前三者的含量还算不错。1、维生素 C根据《中国食物成分表》中的数据显示，芒果的维生素C含量为23毫克/100克，虽说比不上橙子，但却是苹果的7.7倍。不过，不同品种的芒果维生素C含量上存在差异，有文献对比了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒，发现它们的维生素C含量都低于10毫克/100克，最高的大黄芒为9.66毫克/100克，最低的大青芒为4.29毫克/100克。另外有研究提到，成熟的凯特芒维生素C含量为26毫克/100克。2、钾芒果的钾含量为138毫克/100克，1个大个头的芒果其可食部可达到400克左右，吃掉一半就能为我们补充276毫克钾，同时也能补充28毫克镁，可满足一般成年人每天钾需求量的近14%、镁需求量的近8%，这对维持血压健康较为友好。图：1个大芒果，可食部约400克 作者拍摄3、胡萝卜素芒果的果肉颜色偏黄，很多朋友一看就猜到了它富含胡萝卜素成分。《中国食物成分表》中显示，芒果的胡萝卜素含量高达897微克/100克，比很多常见的其他黄果肉水果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠萝的45倍。另外，有文献对比了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒，其中的数据显示这4种芒果的β-胡萝卜素含量都非常高。最高的是大黄芒果，高达4060微克/100克；最低的是大青芒，为2670微克/100克，鹰嘴芒和台芒的β-胡萝卜素含量分别是4010微克/100克、3870微克/100克。平时工作和生活上用眼比较多的人，建议常吃芒果，因为胡萝卜素是保护眼睛健康的“卫士”，能帮我们抵御蓝光对视网膜的伤害，预防夜盲症、干眼症等疾病，也具有一定的抗氧化作用。至于芒果的热量，“芒果控”们不用太担心，只有35千卡/100克，都没有苹果高，也仅为荔枝的1/2而已，别狂炫就不用害怕长肉。吃太多芒果，可能会“变黄”即便芒果的营养还不错，也别吃太多了，否则可能会让你逐渐“变黄”。这事儿得归咎于芒果中的胡萝卜素，在一段时间内摄入的胡萝卜素太多，会导致过量的胡萝卜素进入体内，身体一时代谢不掉，就会沉积在皮肤里把皮肤染黄，出现高胡萝卜素血症。不过咱们不用担心，这种症状对健康并没有什么影响。只要停止摄入富含胡萝卜素的食物一周左右的时间就能自行恢复，皮肤就可以慢慢变回原来的颜色。适量吃芒果不仅能避免皮肤变黄，还能让人皮肤更好、减少皱纹。一项发表在《营养素》的研究，研究人员评估了每天食用吃85克或250克芒果，经过16周后对绝经后女性皮肤的影响。研究招募了50~70岁，体质指数（BMI）在18.5~35kg/m2之间的健康绝经后女性。在排除了一部分不能参与的人之后，参与者被分为两组，分别是85克/250克阿塔夫芒果，每周4次，持续16周。结果发现，摄入85克芒果2~4个月后，可减少面部皱纹，可能是由于类胡萝卜素、类黄酮和芒果苷这些有益成分。而摄入250克会增加皱纹，这可能是因为总糖摄入量增加，导致胶原纤维糖基化，破坏了胶原结构。所以，根据这个研究，平时经常适量摄入芒果，对皮肤有益，可能有助于帮你改善皮肤皱纹，但如果每天狂吃芒果，可能会让皮肤变糟糕。芒果过敏的人，慎吃！常吃芒果对身体有好处，但有一部分人在接触或食用芒果之后会出现过敏情况。芒果过敏一般分为速发型和迟发型两种，速发型一般在食用芒果后30分钟就会出现水肿、红疹、荨麻疹和口腔过敏综合症状，还有人在食用少量的芒果后会出现眼睛和嘴的瘙痒、眼皮的肿胀、大量流汗甚至带有休克特点的胸闷；迟发型一般在食用芒果后48小时或72小时出现症状，比如有接触性皮肤炎、眶骨膜水肿的疾病、湿疹的皮疹和水疱形成。这可能是因为芒果中含有蒎烯、漆酚、柠檬烯等成分，这些过敏原物质都能导致不同人群的接触性过敏皮疹；另外，芒果中的蛋白分子也是过敏原之一。研究提到：如果对芒果过敏，也可能会对桦树花粉、桃、荔枝、柑橘、腰果有反应。并且，即便芒果经过了加热、罐装、打成果汁、做水果沙拉等加工，也仍然会导致人体过敏。如果你接触或品尝芒果后出现了咳嗽、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛、咽喉肿胀等症状，那可能是对芒果过敏，别再尝试啦。如果吃芒果出现了严重过敏现象，一定要及时看医生！芒果最好别放冰箱为了保鲜，买回来的水果统统塞入冰箱，这是很多人的统一操作。但芒果属于热带水果，它可不喜欢待在冰箱里。虽然低温可以抑制芒果采后呼吸作用以及后熟作用，但它对于贮藏温度比较敏感，温度太低会导致芒果产生生理冷害。芒果的最适宜贮藏温度是13~15℃，在贮藏温度低于10℃的时候就会产生冷害，表现为外果皮表面变色出现深褐色斑点、麻点或凹陷病变，果皮成熟不均匀等现象。另外，如果在15℃~20℃条件下贮藏芒果，还有利于促进芒果中单萜、倍半萜烯和芳烃这几类风味物质的合成；如果贮藏温度高于25℃，会使得这些风味物质含量显著下降，果实中醇和酯类含量的上升，风味品质降低。所以，买回来的芒果别直接塞入冰箱，放在家里阴凉通风处即可。芒果的品种推荐我国芒果品种众多，比如金煌芒、大青芒、鹰嘴芒、台芒、凯特芒、贵妃芒、象牙芒等。1、金煌芒金煌芒总糖含量较高为24%，且糖酸比也较高，吃起来口感比较甜，并且闻着还有特殊的木香气味，很适合鲜食。图：金煌芒  作者拍摄2、凯特芒凯特芒属于晚熟品种，成熟后果皮为粉红色，皮薄果核小，外形呈椭圆形，果实很大，单果重量可达800多克，最大的甚至能长到1400多克。成熟后糖含量接近7%，口感较甜。图：凯特芒 作者拍摄3、台芒芒果中好吃不贵的典型品种，深受大家喜爱，成熟时果皮呈深黄色，果肉细腻，香味浓郁，糖含量13%~22%，口感甜中带酸。4、贵妃芒成熟时果皮呈深紫色，有些会带有一点黄色，果肉为黄色，果核较小，糖含量一般为12%左右，糖酸比较高，口感甜。5、象牙芒果实圆长肥大，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和红象牙芒两种，前者果皮呈黄色或浅黄色，后者果皮浅绿而向阳处为粉红色。糖含量为17%左右，味道清甜。6、大青芒还没熟透的大青芒表皮青色，熟了以后虽然还是以青绿色为主，但已经开始略有微黄了，肉质软嫩，糖含量约为14%，口感甜。7、鹰嘴芒果皮为淡绿色，果肉橙红色，呈弯象牙形，尖端的地方长得很像老鹰的嘴。糖含量为21%，但糖酸比较低为10%，大青芒的糖酸比为16%呢。相比之下，鹰嘴芒口感会略带酸味。芒果的正确吃法第一次吃芒果的人大多会感到无从下嘴，还有很多人吃芒果都是一通乱啃，搞的满脸都是芒果汁。其实，吃芒果是有技巧的。第一步：将芒果清洗干净后，用刀从中间慢慢切开（注意避开果核），将整个芒果切两半，或者...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1430644.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1430644.htm

鲜切胡萝卜条为什么长时间不吃就会卷曲？

鲜切胡萝卜条为什么长时间不吃就会卷曲？机械工程系学生阮沃培（NguyenVo-Bui）在2021年COVID-19禁足的有限条件下进行了这项研究，这是他最后一年学习的一部分。在没有实验室的情况下，Nguyen的目标是找出对胡萝卜寿命影响最大的几何和环境因素。他在自家厨房里，利用通常用于结构工程的有限元（FE）模型，对100多根纵切的兰开夏南特胡萝卜进行了特征描述、分析建模和老化验证。在一周的时间里，两半胡萝卜的弯曲度增加了，平均每根胡萝卜的弯曲半径从1.61米下降到1.1米，硬度也下降了1.32倍，平均重量下降了22%，这与胡萝卜变干有关。研究小组得出结论，残余应力和脱水是导致卷曲行为的两个关键因素。胡萝卜的淀粉外层（皮层）比柔软的中央脉络（也称维管束）硬。纵向切开后，两半胡萝卜会卷曲，因为应力差变得不平衡。脱水会导致硬度进一步下降，进一步加剧卷曲效应。由此，他们向生产商提出的建议包括在低温、潮湿、密闭和湿度可控的环境中处理胡萝卜，以保护其天然特性并延长其食用寿命。这项研究提供了一种预测切根蔬菜变形的方法，并补充说，该程序很可能适用于其他植物结构。这项研究为食品生产商提供了一种新的数学工具，可应用于包装和食品处理过程的设计，从而有可能减少食品浪费。胡萝卜浪费的影响胡萝卜是世界上市场价值最高的作物之一，以生产效率高而著称，但尽管如此，其损耗也很高。其中约25-30%的浪费发生在加工和包装之前，原因是畸形、机械损伤或感染。鲜切和微加工胡萝卜是一种方便的即食配料，可以利用原本可能被丢弃的胡萝卜，减少食物浪费。巴斯机械工程系高级讲师伊莉斯-佩吉博士是研究论文的作者之一，并负责监督这项研究。她说："我们用数学方法表示了切开的胡萝卜随时间变化的卷曲情况，并展示了导致卷曲的因素。我们的动机是寻找提高胡萝卜加工可持续性的方法，并使其尽可能持久。我们提出了一种方法，食品生产商可以用它来改变加工流程，减少食品浪费，提高包装和运输效率。了解此类系统中的弯曲行为有助于我们设计和制造更耐用的产品。像这样的问题通常会从生物学角度进行研究，但我们却纯粹利用机械原理完成了这项工作。我为Nguyen感到高兴--能在充满挑战的情况下完成如此有趣的研究，这充分体现了他的机智和奉献精神。"Nguyen补充说："这是一项有趣的研究--将机械原理应用于蔬菜，既令人惊讶又充满乐趣。"除了要用一个手提箱从农贸市场收集实验所需的30公斤胡萝卜外，另一个挑战是如何在实验后使用这些胡萝卜。胡萝卜蛋糕、印度胡萝卜甜点GajarKaHalwa、胡萝卜香蒜酱和许多其他菜肴让阮和他的室友们吃了好几天。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1420201.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1420201.htm

2023新片速递《 俄罗斯方块》全球最火爆的游戏背后有着怎样不为人知的故事呢？

2023新片速递《俄罗斯方块》全球最火爆的游戏背后有着怎样不为人知的故事呢？#惊悚#传记《#俄罗斯方块》主演:塔伦·埃哲顿/尼基塔·叶甫列莫夫/索菲娅·莱贝德娃/安东尼·鲍伊/托比·琼斯剧情介绍：苹果拿下塔伦·艾格顿主演新片《俄罗斯方块》，预计12月初在苏格兰开拍。乔·拜尔德(《污垢》《斯坦和奥利》)执导，诺亚·平克(《天才》)写剧本，马修·沃恩的制片公司参与制作。艾格顿饰演荷兰游戏设计师HenkRogers，他首先获得了在游戏机发行《俄罗斯方块》的权利，该游戏很快大受欢迎。20世纪80年代，他卷入了一场有关版权的纠纷。