研究发现高脂肪饮食会降低大脑对食物消耗的调节能力

研究发现高脂肪饮食会降低大脑对食物消耗的调节能力宾夕法尼亚州立大学医学院的研究人员提出，星形细胞（大脑中的大型星形细胞，调节大脑中神经元的许多不同功能）调节短期卡路里摄入。这些细胞控制着大脑和肠道之间的信号传导途径。持续吃高脂肪/高热量饮食似乎会破坏这种信号通路。了解大脑的作用和导致暴饮暴食的复杂机制，这种行为会导致体重增加和肥胖，可以帮助开发治疗方法。肥胖是一个全球公共卫生问题，因为它与心血管疾病和2型糖尿病的风险增加有关。在英国，63%的成年人被认为超过了健康体重，其中约有一半人患有肥胖症。每三个离开小学的儿童中就有一个超重或肥胖。大鼠脑干在控制饮食条件下（上）和高脂肪饮食喂养3天后（下）的照片显示星形细胞（GFAP；绿色）染色的增加。下面是控制饮食（左）和高脂肪饮食（右）的高倍放大图像。资料来源：CourtneyClyburn等人，10.1113/JP283566美国宾夕法尼亚州立医学院的KirsteenBrowning博士说："热量摄入似乎在短期内受到星形胶质细胞的调节。我们发现，短暂接触（三到五天）高脂肪/高热量饮食对星形胶质细胞的影响最大，触发了控制胃的正常信号通路。随着时间的推移，星形胶质细胞似乎对高脂肪的食物不敏感了。在吃高脂肪/高热量饮食的10-14天左右，星形胶质细胞似乎没有反应，大脑调节卡路里摄入的能力似乎丧失。这扰乱了对胃的信号传递，推迟了胃的排空方式"。当摄入高脂肪/高热量的食物时，星形细胞最初会做出反应。它们的激活触发了胶质传导物质的释放，这些化学物质（包括谷氨酸和ATP）会兴奋神经细胞，并使正常的信号传导途径刺激控制胃部工作方式的神经元。这确保了胃正确地收缩，以应对食物通过消化系统时的填充和排空。当星形胶质细胞被抑制时，该级联就被破坏了。信号化学品的减少导致了消化的延迟，因为胃不能适当地填充和排空。这项有力的调查利用行为观察来监测大鼠（N=205，133只雄性，72只雌性）的食物摄入量，这些大鼠被喂以对照或高脂肪/卡路里饮食，为期1、3、5或14天。这与药理学和专家遗传学方法（体内和体外）相结合，针对不同的神经回路。使研究人员能够专门抑制脑干（连接大脑和脊髓的大脑后部）特定区域的星形胶质细胞，因此他们可以评估单个神经元的行为方式，以研究大鼠清醒时的行为。人类研究将需要进行，以确认同样的机制是否发生在人类身上。如果是这样的话，将需要进一步的测试，以评估该机制是否可以安全地成为目标，而不破坏其他神经通路。研究人员已计划进一步探索这一机制。克尔斯滕-布朗宁博士说："我们还没有发现星形胶质细胞活动和信号机制的丧失是暴饮暴食的原因，还是它发生在对暴饮暴食的反应中。我们急切地想知道是否有可能重新激活大脑明显失去的调节卡路里摄入的能力。如果是这样的话，它可能会导致干预措施，以帮助恢复人类的卡路里调节"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1350505.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1350505.htm

科学家为那些一有压力就想吃高脂肪食物的人发出严重健康警告

科学家为那些一有压力就想吃高脂肪食物的人发出严重健康警告伯明翰大学的罗莎琳德-贝纳姆（RosalindBaynham）说："当我们感到压力时，体内会发生不同的情况：我们的心率和血压上升，血管扩张，流向大脑的血液增加。我们还知道，血管的弹性--这是衡量血管功能的一个指标--会在精神压力后下降。我们发现，在精神紧张时食用高脂肪食物会使血管功能降低1.74%（通过肱动脉血流介导的扩张来测量，即FMD）"。这种血管功能的降低在压力缓解后长达90分钟。不过，好消息是，食用多酚含量高的食物，如可可、浆果、葡萄、苹果和其他水果蔬菜，对血管功能没有影响。为了在人体试验中评估他们的发现，研究人员招募了年轻、健康的成年人，让他们每人早餐吃两个黄油羊角面包。贝纳姆说："然后，我们让他们做心算，在八分钟内速度不断加快，当他们答错时就会提醒他们。他们在做练习时还可以在屏幕上看到自己。该实验旨在模拟我们在工作或家庭中可能要面对的日常压力。"她补充说："以前的研究表明，血管功能每降低1%，心血管疾病风险就会增加13%。重要的是，我们的研究表明，当我们的参与者吃了羊角面包后，这种血管功能的损害会持续更长时间。"好消息是什么？选择低脂肪食物和饮料，虽然仍然会对血管功能产生不良影响（降低1.18%），但在压力消退后，身体很快就会恢复正常。伯明翰大学生物心理学教授JetVeldhuijzenvanZanten说："当人们吃高脂肪食物时，他们的身体从压力中恢复的情况会有如此显著的差异，这令人吃惊。对于心血管疾病风险已经增加的人来说，影响可能更加严重"。因此，研究人员警告说，为了应对工作或生活中的压力而去吃高脂肪零食，实际上对健康的危害可能比以前想象的更大。Zanten说："我们每个人都会经常面对压力，但尤其是对于那些从事高压力工作和有心血管疾病风险的人来说，这些发现应该引起我们的重视。这项研究可以帮助我们做出降低风险的决定，而不是让风险变得更糟"。"然而，这还不是全部。氧合作用降低会导致不良情绪或其他心理健康问题，从而使压力更加严重，加重健康问题。伯明翰大学营养科学教授卡塔里娜-伦代罗（CatarinaRendeiro）说："我们知道，当人们压力过大时，他们往往会倾向于选择高脂肪的食物，因为如果时间不够，这是更方便的选择，或者是作为应对压力的一种犒赏。"但他们这样做会使自己对压力的生理和心理反应更加糟糕。"吃低脂食物既能缓解压力，又能减轻对生理的影响。"现在的世界压力巨大，即使没有战争或生活成本危机等外界因素，压力也是我们每个人都需要面对的，"贝纳姆说。"因此，下次参加大型会议或求职面试时，不妨试着拒绝免费饼干，改吃浆果。你可能会发现自己感觉更放松，能更好地应对压力。这项研究发表在《营养学前沿》和《营养素》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1402747.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1402747.htm

科学家们揭示了与高热量食物引发的肥胖有关的遗传机制

科学家们揭示了与高热量食物引发的肥胖有关的遗传机制肥胖症是一个日益严重的全球健康问题，影响着全世界数百万人。导致肥胖的主要因素之一是食用高热量的食物。对小鼠的研究表明，删除CRTC1会导致肥胖，这表明它的存在会抑制这种情况。然而，负责通过CRTC1抑制肥胖的特定神经元及其背后的机制仍然未知，因为该基因在大脑的所有神经元中都有表达。大阪府立大学的科学家们发现，转录辅因子基因CRTC1通过调节对油脂的食欲、高脂肪饮食的代谢和血糖，介导了黑皮素-4受体（MC4R）的肥胖抑制作用。资料来源：大阪市立大学的ShigenobuMatsumura为了阐明CRTC1抑制肥胖的机制，由大阪府立大学人类生命与生态学研究生院的松村重信副教授领导的研究小组专注于表达黑皮素-4受体（MC4R）的神经元。他们假设在表达MC4R的神经元中表达CRTC1会抑制肥胖，因为已知MC4R基因的突变会导致肥胖。因此，他们创造了一个正常表达CRTC1的小鼠品系，除了在表达MC4R的神经元中被阻断，以检查在这些神经元中失去CRTC1对肥胖和糖尿病的影响。当喂食标准饮食时，与对照组小鼠相比，在表达MC4R的神经元中没有CRTC1的小鼠的体重没有变化。然而，当CRTC1缺陷的小鼠以高脂肪饮食饲养时，它们吃得过多，然后变得比对照组小鼠明显更肥胖，并患上糖尿病。松村教授说："这项研究揭示了CRTC1基因在大脑中发挥的作用，以及阻止我们暴饮暴食高热量、高脂肪和含糖食物的部分机制。我们希望这将使我们更好地了解导致人们暴饮暴食的原因"。这项研究得到了武田生命科学基金会、杉山产业学总社和日本科学促进会的资助。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1342713.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1342713.htm

新研究发现高脂肪饮食或加剧焦虑

新研究发现高脂肪饮食或加剧焦虑美国一项新研究表明，人们在压力过大时选择食用高脂肪垃圾食品寻求安慰的作法或适得其反，反而会进一步加剧焦虑。新华社报道，科罗拉多大学博尔德分校研究人员在新一期《生物学研究》杂志上报告，动物实验显示，高脂肪饮食可能破坏体内的肠道菌群，并通过肠道和大脑之间的复杂通路，影响大脑中的化学物质，从而加剧焦虑。研究团队将处于“青少年”年龄段的实验大鼠分为两组：其中一组大鼠连续九周被投喂大约含11%脂肪的标准饮食，另一组则吃含45%脂肪的高脂肪饮食，这些脂肪主要是动物产品中的饱和脂肪。整个研究过程中，研究人员收集实验鼠粪便样本，评估它们的肠道细菌状况。九周的饮食实验后，这些实验鼠接受行为测试。结果显示，与对照组相比，高脂饮食组的实验鼠不仅体重增加，其肠道细菌多样性也明显较低。此外，高脂饮食组实验鼠基本上大脑中都有高焦虑状态的分子特征。具体来看，它们体内与神经递质血清素的产生和信号传递有关的三个基因表达水平较高，且在脑干中缝背核的某一区域尤其明显，该区域与压力和焦虑有关。研究人员解释说，血清素神经元的某些子集被激活时，会在动物中诱发类似焦虑的反应。他们猜测，可能是不健康的肠道菌群破坏肠道内壁，使细菌进入循环系统，并通过迷走神经影响大脑。研究人员说，人们都知道垃圾食品不健康，但通常会觉得这类食品只是会有增重风险。“如果你知道它们还会以一种可以加剧焦虑的方式影响你的大脑，它们的风险更高了。”不过研究人员也提示，并非所有的脂肪都是“坏脂肪”，像鱼、橄榄油、坚果等含有的健康脂肪可以抗炎，对大脑有好处。2024年6月18日6:44PM

糖和脂肪的"拉锯战"会在不知不觉中破坏你的饮食习惯

糖和脂肪的"拉锯战"会在不知不觉中破坏你的饮食习惯瑞典于默奥大学（UmeåUniversity）的研究人员发现了一种因摄入过量糖分而引发的荷尔蒙机制，从而导致对高脂肪食物的渴望。在一项对果蝇（黑腹果蝇）的研究中，糖的摄入迅速向内分泌系统发出信号，要求它摄入一些脂肪，以避免它认为的营养不良。合著者、分子生物学系教授马蒂亚斯-阿勒纽斯（MattiasAlenius）解释说："摄入过多的糖会减少对甜食的渴望，但会增加脂肪的摄入量，反之亦然。这可以确保苍蝇获得足够的糖和脂肪作为营养。"图表详细说明了糖分摄入引发脂肪渴望的恶性循环Zhao,Yetal/CellReports/(CCBy4.0)2022年，研究小组发现，即使糖的摄入量略有增加，也会诱导刺猬（Hh）激素的分泌。尽管循环中的Hh有助于抑制甜味感知和偏好，但它却大大增强了脂肪酸受体。在这项研究中，科学家们发现，过多的脂肪会诱导脂肪组织分泌Upd2（相当于人类的瘦素）到苍蝇的"血液"-血淋巴中。这导致了脂肪味觉的抑制，取而代之的是对含糖食物欲望的上升。这种相互调节表明，过度摄入糖或脂肪都会向所需激素发出信号，表明另一种物质不足，急需平衡。阿伦纽斯说："这是糖和脂肪之间的拔河比赛，而不是我们所希望的限制总卡路里。据推测，人类与苍蝇有着类似的补偿机制，这意味着我们更愿意摄入与糖一样多的脂肪。通常说，一个美式芝士蛋糕是驱使我们进食欲望的最佳方式。"研究人员打算将这项研究调整到人类受试者身上，期望能得到与苍蝇荷尔蒙触发器类似的反应。"我们人类将脂肪视为一种味道，这些研究结果是否也适用于我们，还有待观察。值得进一步研究思考"。这项研究发表在《细胞报告》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1400079.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1400079.htm

研究：中年吃Omega-3脂肪酸或能提高思维能力并改善大脑结构

研究：中年吃Omega-3脂肪酸或能提高思维能力并改善大脑结构在中年时吃更多含有Omega-3脂肪酸的食物的人可能比吃很少含有这种脂肪酸的食物的人拥有更高的思维能力，甚至更好的大脑结构。这是根据最近发表在美国神经病学学会医学杂志《Neurology》上的一项探索性研究结论。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1330205.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1330205.htm