深夜饮食习惯与卡路里燃烧较慢、食欲增加有关

深夜饮食习惯与卡路里燃烧较慢、食欲增加有关围绕膳食时间和人类健康的一个普遍看法是，最好远离深夜晚餐和午夜零食，而一项新的研究对其中的原因提供了一些令人信服的见解。该研究比较了深夜饮食和正常饮食计划，发现在肥胖风险方面存在一些明显的差异，揭示了对食欲、脂肪组织的形成和全天能量消耗的影响。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1323895.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1323895.htm

研究发现高脂肪饮食会降低大脑对食物消耗的调节能力

研究发现高脂肪饮食会降低大脑对食物消耗的调节能力宾夕法尼亚州立大学医学院的研究人员提出，星形细胞（大脑中的大型星形细胞，调节大脑中神经元的许多不同功能）调节短期卡路里摄入。这些细胞控制着大脑和肠道之间的信号传导途径。持续吃高脂肪/高热量饮食似乎会破坏这种信号通路。了解大脑的作用和导致暴饮暴食的复杂机制，这种行为会导致体重增加和肥胖，可以帮助开发治疗方法。肥胖是一个全球公共卫生问题，因为它与心血管疾病和2型糖尿病的风险增加有关。在英国，63%的成年人被认为超过了健康体重，其中约有一半人患有肥胖症。每三个离开小学的儿童中就有一个超重或肥胖。大鼠脑干在控制饮食条件下（上）和高脂肪饮食喂养3天后（下）的照片显示星形细胞（GFAP；绿色）染色的增加。下面是控制饮食（左）和高脂肪饮食（右）的高倍放大图像。资料来源：CourtneyClyburn等人，10.1113/JP283566美国宾夕法尼亚州立医学院的KirsteenBrowning博士说："热量摄入似乎在短期内受到星形胶质细胞的调节。我们发现，短暂接触（三到五天）高脂肪/高热量饮食对星形胶质细胞的影响最大，触发了控制胃的正常信号通路。随着时间的推移，星形胶质细胞似乎对高脂肪的食物不敏感了。在吃高脂肪/高热量饮食的10-14天左右，星形胶质细胞似乎没有反应，大脑调节卡路里摄入的能力似乎丧失。这扰乱了对胃的信号传递，推迟了胃的排空方式"。当摄入高脂肪/高热量的食物时，星形细胞最初会做出反应。它们的激活触发了胶质传导物质的释放，这些化学物质（包括谷氨酸和ATP）会兴奋神经细胞，并使正常的信号传导途径刺激控制胃部工作方式的神经元。这确保了胃正确地收缩，以应对食物通过消化系统时的填充和排空。当星形胶质细胞被抑制时，该级联就被破坏了。信号化学品的减少导致了消化的延迟，因为胃不能适当地填充和排空。这项有力的调查利用行为观察来监测大鼠（N=205，133只雄性，72只雌性）的食物摄入量，这些大鼠被喂以对照或高脂肪/卡路里饮食，为期1、3、5或14天。这与药理学和专家遗传学方法（体内和体外）相结合，针对不同的神经回路。使研究人员能够专门抑制脑干（连接大脑和脊髓的大脑后部）特定区域的星形胶质细胞，因此他们可以评估单个神经元的行为方式，以研究大鼠清醒时的行为。人类研究将需要进行，以确认同样的机制是否发生在人类身上。如果是这样的话，将需要进一步的测试，以评估该机制是否可以安全地成为目标，而不破坏其他神经通路。研究人员已计划进一步探索这一机制。克尔斯滕-布朗宁博士说："我们还没有发现星形胶质细胞活动和信号机制的丧失是暴饮暴食的原因，还是它发生在对暴饮暴食的反应中。我们急切地想知道是否有可能重新激活大脑明显失去的调节卡路里摄入的能力。如果是这样的话，它可能会导致干预措施，以帮助恢复人类的卡路里调节"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1350505.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1350505.htm

限制时间的饮食可能是肥胖相关肌肉功能障碍的关键所在

限制时间的饮食可能是肥胖相关肌肉功能障碍的关键所在这个过程由两条途径激活：一条是由胰岛素刺激，另一条是由肌肉收缩。肥胖引起的肌肉功能障碍会干扰这一代谢过程，导致胰岛素抵抗和低能量水平。研究表明，时间限制性喂养（TRF）可以防止肥胖和由该疾病引起的肌肉功能障碍。尽管这些好处背后的方法还不太清楚。在一项新的研究中，研究人员考察了TRF--一种旨在减轻体重的自然、非药物干预措施如何影响肥胖的果蝇（Drosophilamelanogaster）。果蝇是用于遗传研究的完美选择，因为它们共享75%的导致人类疾病的基因。这项研究由阿拉巴马大学伯明翰分校的研究人员领导，研究了TRF如何改善骨骼肌表现的遗传机制。果蝇被置于普通或高脂肪饮食下。给予高脂肪饮食的苍蝇被允许每天24小时进食，而TRF苍蝇每天只能获得12小时的高脂肪饮食。研究人员通过飞行测试的方式检查了苍蝇的飞行肌肉，并分析了它们的肌肉组织、基因表达和代谢。研究人员发现，经历了TRF的肥胖果蝇显示出改善了肌肉性能，减少了肌肉内脂肪，并降低了胰岛素抵抗的标志物水平。同时，与甘氨酸（一种对人类代谢很重要的非必需氨基酸）的生产和使用有关的基因有所增加（上调），参与制造甘油三酯（一种在血液中发现的脂肪类型）过程的酶有所减少。当我们吃东西时，我们的身体将未使用的热量转化为甘油三酯。高甘油三酯与动脉硬化（动脉硬化）有关，这增加了心脏病发作、心脏疾病和中风的风险。该研究的通讯作者GirishMelkani博士说："肥胖症的流行仍然是一个世界范围内不断增长的问题，与破坏性的医疗保健和经济负担有关。肥胖症与各种合并症有关，特别是高热量饮食和遗传倾向。这项研究阐明了时间限制性喂养对肥胖引起的骨骼肌功能障碍和代谢损伤的保护作用背后的潜在机制"。该研究结果可能会导致对TRF的进一步研究，以更好地了解其在恢复肌肉功能方面的好处，为肥胖引起的肌肉和代谢功能障碍的自然和可负担的替代治疗铺平道路。该研究发表在《自然通讯》上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1347935.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1347935.htm

研究：高脂肪饮食会加速肿瘤生长

研究：高脂肪饮食会加速肿瘤生长近日发表在美国《国家科学院学报》周刊的一项研究发现，高脂肪饮食会增加小鼠肠道中一种细菌的数量，并抑制它们的免疫系统，加速肿瘤生长。新华社报道，此前，科研人员已知肥胖和某些癌症之间存在关联。来自中国中山大学孙逸仙纪念医院的一个研究团队以乳腺癌患者的肠道细菌为研究对象，从医院61名患者身上提取了组织和粪便样本。结果发现，身体质量指数（BMI）超过24的女性体内的脱硫弧菌水平高于BMI低于24的女性。随后，研究人员在小鼠实验中发现，摄入高脂肪食物的小鼠体内有更多的脱硫弧菌，并且髓源性抑制细胞的水平升高，这类细胞能够抑制免疫细胞应答。研究人员还发现，高脂肪饮食的小鼠血液中的亮氨酸水平也高于正常饮食的小鼠。当研究人员用能杀死脱硫弧菌的抗生素治疗小鼠后，小鼠体内的髓源性抑制细胞和亮氨酸水平恢复了正常。这一发现表明，高水平的脱硫弧菌和免疫系统被抑制是相关的。为了进一步验证小鼠实验中的发现，研究人员又从乳腺癌患者身上采集了血液样本。结果显示，那些BMI超过24的患者体内的亮氨酸水平更高，髓源性抑制细胞更多。研究人员表示，这一发现可能为乳腺癌的治疗提供新思路。高脂肪饮食是指饮食中包括高脂肪食物的一种饮食方式，比如植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等都属于高脂肪食物。2024年5月18日3:08PM

新研究：高脂肪饮食会加速肿瘤生长

新研究：高脂肪饮食会加速肿瘤生长近日发表在美国《国家科学院学报》周刊上的一项研究发现，高脂肪饮食会增加小鼠肠道中一种细菌的数量，并抑制它们的免疫系统，加速肿瘤生长。此前，科研人员已知肥胖和某些癌症之间存在关联。来自中国中山大学孙逸仙纪念医院的一个研究团队以乳腺癌患者的肠道细菌为研究对象，从该医院61名患者身上提取了组织和粪便样本。结果发现，身体质量指数（BMI）超过24的女性体内的脱硫弧菌水平高于BMI低于24的女性。随后，研究人员在小鼠实验中发现，摄入高脂肪食物的小鼠体内有更多的脱硫弧菌，并且髓源性抑制细胞的水平升高，这类细胞能够抑制免疫细胞应答。为了进一步验证小鼠实验中的发现，研究人员又从乳腺癌患者身上采集了血液样本。结果显示，那些BMI超过24的患者体内的亮氨酸水平更高，髓源性抑制细胞更多。研究人员表示，这一发现可能为乳腺癌的治疗提供新思路。（新华社）

研究发现试图减肥的人倾向于高估他们的饮食习惯的健康性

研究发现试图减肥的人倾向于高估他们的饮食习惯的健康性未来的研究侧重于对营养的看法和现实，可能会带来更健康的饮食模式。根据一项小型研究，大多数寻求减肥的成年人都高估了他们的饮食的健康性。这是在美国心脏协会2022年科学会议上提出的初步研究结果。该会议在芝加哥亲自举行，并以线上虚拟会议方式举行，是心血管科学最新科学进展、研究和循证临床实践更新的全球首要交流会。研究作者JessicaCheng博士说："我们发现，虽然人们普遍知道水果和蔬菜是健康的，但研究人员和保健专业人员认为的健康和平衡饮食与公众认为的健康和平衡饮食之间可能存在脱节。"这项研究是在郑博士是匹兹堡大学公共卫生学院流行病学系的博士前研究员/博士生时进行的。根据美国疾病控制和预防中心（CDC）的数据，美国每年有近一半的成年人试图减肥，其中大多数人试图多吃水果、蔬菜和沙拉。健康饮食对心脏和一般健康以及长寿至关重要。美国心脏协会在2021年发布的饮食指南建议成年人吃各种水果和蔬菜；选择全谷物而不是精制谷物；选择健康的蛋白质来源；用脱脂和低脂乳制品代替全脂乳制品；选择瘦肉；使用常规液体植物油而不是热带植物油和动物脂肪；选择最小加工而不是超加工的食品；尽量减少添加糖的食品和饮料；选择很少或没有添加盐的食品；限制或避免喝酒。研究人员评估了宾夕法尼亚州大匹兹堡地区116名年龄在35-58岁之间、试图减肥的成年人的饮食情况。研究参与者与一名营养师进行了一对一的会谈，讨论他们的营养状况，然后在Fitbit应用程序上跟踪他们每天吃喝的一切，为期一年。他们还每天称体重，并佩戴Fitbit设备来跟踪他们的身体活动。研究人员根据参与者报告的食物类型，在研究开始和结束时计算出健康饮食指数（HEI）得分。参与者被要求在每个时间点完成为期两天的24小时食物回顾。HEI是一个评估饮食模式与美国政府的《美国人膳食指南》相一致程度的措施。可以得到0到100分，分数越高表示饮食越健康。该分数是基于吃各种饮食成分的频率，如水果、蔬菜、全谷物和精制谷物、肉类和海产品、钠、脂肪和糖。参与者对他们开始和结束的饮食质量进行自我评分，以确定他们的感知分数。他们的分数也是根据健康指数的组成部分，以0-100为单位。对他们的起始饮食的自我评估是一种"回顾"，因为他们在研究结束时对他们的起始饮食和结束饮食都进行了评分。他们的起点和终点分数的差异就是他们感知到的饮食变化。研究人员的HEI得分和参与者的感知得分之间的差异为6分或更少被认为是"良好的一致"。在研究结束时，大约四分之一的参与者的分数在他们感知的饮食分数和研究人员评估的分数之间有良好的一致性。其余4名参与者中，有3名参与者的分数吻合度较差，而且大多数人报告的感知分数高于研究人员分配的HEI分数。平均感知分数为67.6，平均HEI分数为56.4。在判断12个月内饮食评分的变化时，只有十分之一的参与者在自我评估的变化与研究人员的HEI评分的变化之间有很好的一致性。在研究结束时，根据研究人员的评估得分，参与者的饮食质量提高了约1分。然而，参与者的自我估计是认为有18分的改善。Cheng说："试图减肥的人或正在帮助人们实现减肥或营养相关目标的健康专家应该意识到，饮食的改进空间可能比预期的要大。她建议提供具体信息，说明他们的饮食在哪些方面可以改进，以及如何去做健康、可持续的营养改变。"她说："未来的研究应该研究帮助人们缩小他们的认知和客观饮食质量测量之间的差距的效果。"伊利诺伊大学芝加哥分校应用健康科学学院助理教授、美国心脏协会改善健康因素的生活方式行为改变委员会主席迪皮卡-拉杜博士说："高估食物摄入的感知健康度可能导致体重增加，对没有达到个人减肥目标感到沮丧，或采用更健康的饮食习惯的可能性降低。虽然对饮食摄入量的误解在节食者中很常见，但这些发现为行为咨询干预提供了额外的支持，这些干预包括与营养师或健康教练等健康护理专业人员更频繁的接触，以解决认知上的差距，并支持持久、现实的健康饮食行为"。该研究的局限性在于，参与者大多是女性（79%），大多数人报告说是白人（84%），因此研究结果可能不会以同样的方式适用于其他人群。此外，研究人员只在研究结束时评估了饮食质量的看法。在整个研究过程中进行的评估可能有助于回答一些问题，如在研究过程中感知是否变得更加现实，或者一个人对其饮食的感知是否有助于或阻碍他们做出饮食改变。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1332637.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1332637.htm