只需加糖：超强抗氧化剂的惊人成分

只需加糖：超强抗氧化剂的惊人成分研究人员发现了一种通过糖基化使多酚化合物具有水溶性从而增强其健康益处的方法，这为潜在的救命药物铺平了道路。生物工程教授詹继勋和他的研究生任杰、CalebBarton最近发表了一篇关于工程化生产多酚O-糖苷的综合性综述文章，通过微生物发酵使这些多酚化合物保持稳定和可溶性。该研究最近发表在《生物技术进展》（BiotechnologyAdvances）杂志上。Zhan说："多酚对人体有许多不同的作用，可用于开发潜在的药物和保健品。它们还具有天然防腐特性，可以保护我们的身体组织免受有害物质的损害。遗憾的是，水溶性差和生物利用率低限制了它们对健康的益处，但通过附着糖分子，我们可以使它们更易溶于水，更加稳定。"詹继勋教授。图片来源：MattJensen/犹他州立大学这一过程被称为糖基化。研究人员正在使用细菌发酵等新方法来改变多酚的糖结构和糖基化模式。通过研究糖类生物合成所涉及的酶和过程，现在有可能开发出更有效的糖类药物。詹晓宁的文章总结了自然界中发现的不同酚醛糖苷及其生产方法。詹说："通过探索这些化合物在细菌中产生的机制，并提供操纵糖类生物合成的方法，我们可以创造出有用的药物，改善人们的生活。目前已开发出多种在实验室中生产多酚苷的方法，但大多数仍处于小规模生产阶段。未来的研究将侧重于提高生产过程的效率，包括优化发酵条件和寻找更好的化合物运输方式。"多酚苷是有价值的化合物，对健康有多种益处。利用微生物以可控和具有成本效益的方式生产这些化合物有望实现大规模生产，"詹说。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1380133.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1380133.htm

细胞的救星：来自线粒体的抗氧化剂的关键作用

细胞的救星：来自线粒体的抗氧化剂的关键作用酶STARD7（绿色）帮助线粒体（红色）运输辅酶Q，以保护细胞免受死亡威胁。资料来源：MPIf.BiologyofAging/S.Deshwal辅酶Q是我们身体的一种重要抗氧化剂。辅酶Q的缺乏可能导致严重的疾病，如利氏综合症，这是一种影响大脑特定区域的遗传性疾病，可引起肌肉无力等症状。此外，辅酶Q的短缺是衰老的最早迹象之一，最早可在20多岁时发生。那么，为什么我们不能简单地通过饮食摄入这种物质呢？马克斯-普朗克老龄化生物学研究所的科学家和该研究的主要作者SoniDeshwal解释说："辅酶Q是一种高度疏水性的分子，我们的身体很少从食物中吸收。但在我们的细胞中，辅酶Q不溶于水，这也是一个问题。这种抗氧化剂在线粒体中形成，必须通过称为细胞质的含水细胞内部到达细胞表面，以中和氧化脂质物种。""通过我们的研究，我们现在已经能够确定参与辅酶Q从线粒体到细胞表面运输的蛋白质"，Deshwal解释说。研究人员发现，一种叫做STARD7的酶帮助运输辅酶。这种蛋白质不仅定位在线粒体中，而且也在细胞质内。"线粒体积极地将辅酶Q运输到细胞表面，以保护细胞免于死亡。就好像线粒体向表面输送创可贴以保护细胞一样"，Deshwal说，"这再次表明，线粒体不仅作为我们细胞的能量供应商很重要，而且还发挥着关键的调节作用"。从长远来看，研究人员希望对这一运输过程的精确理解将使辅酶Q能够被输送到受影响病人的细胞中，从而为利氏综合症等疾病提供一种新的治疗方法。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1350007.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1350007.htm