新研究发现富含蛋白质的早餐能增加饱腹感和提高注意力

新研究发现富含蛋白质的早餐能增加饱腹感和提高注意力研究人员认为，在肥胖和与生活方式选择有关的疾病日益增多的今天，这种见解尤其有价值。这项研究对30名年龄在18-30岁之间的肥胖女性进行了为期三天的跟踪调查，在此期间，这些女性分别食用了富含蛋白质的早餐、富含碳水化合物的早餐或不吃早餐。研究人员在午餐时间测量了这些女性的饱腹感、激素水平和能量摄入量。同时还测量了她们每天摄入的总能量。在研究期间，参与者还必须完成一项认知注意力测试。结果发现，含skyr（一种酸牛奶制品）和燕麦的富含蛋白质的早餐能增加参与者的饱腹感和注意力，但与不吃早餐或吃富含碳水化合物的早餐相比，它并没有减少总体能量摄入量，该研究的作者之一、公共卫生系副教授兼博士梅特-汉森（MetteHansen）说，"我们发现，含skyr（一种酸牛奶制品）和燕麦的富含蛋白质的早餐能增加参与者的饱腹感和注意力，但与不吃早餐或吃富含碳水化合物的早餐相比，它并没有减少总体能量摄入量。"消除肥胖的可能策略？无论是在丹麦还是在全球，超重人数都在不断增加。肥胖往往伴随着与生活方式有关的疾病，如2型糖尿病。以往的研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人的体重指数要低，而富含蛋白质的食物与热量相同的富含碳水化合物和高脂肪的食物相比，通常具有增加饱腹感的效果。因此，我们的想法是测试富含蛋白质的早餐是否是在一天中获得更大饱腹感从而减少每日卡路里摄入量的好策略。梅特-汉森（MetteHansen）说："然而，解决办法并不那么简单：结果证实，富含蛋白质的膳食能增加饱腹感，这对防止体重增加具有积极意义。不过，研究结果也表明，要使这种营养策略有效，仅仅吃一顿富含蛋白质的早餐是不够的。"从研究中测得的饱腹效果可以清楚地看出，用富含蛋白质的饮食替代富含碳水化合物的饮食的潜力，但有几名受试者很难吃完由skyr和燕麦组成的富含蛋白质的早餐。"耐人寻味的是，卡路里含量相同的两种不同膳食的饱腹感竟然会有如此大的差别。如果该项目中的女性可以自己选择饭菜的份量，那么她们在吃面包和果酱的当天很可能会摄入更多的食物，从而摄入更多的卡路里。"梅特-汉森解释说。研究人员认为，虽然这项研究提供了重要的见解，但也有其局限性，因为只有超重的年轻女性参与了这项研究。这项研究也是基于相对短期的观察，对于长期饮食变化如何影响健康和体重的问题还没有定论。这项研究强调了进一步研究的必要性，以了解不同类型的食物如何随着时间的推移影响健康。"我们已经从一项试验中获得了新的数据，在这项试验中，参与者要么吃高蛋白早餐，要么吃低蛋白早餐。这项试验的目的是研究不同类型的早餐如何影响身体成分以及微生物群和胆固醇水平等其他参数，"梅特-汉森说。梅特-汉森认为，这些研究的结果可能会为将来制定更有针对性的营养建议提供依据。编译自/scitechdaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1422965.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1422965.htm

牛奶中的蛋白质能显著加快伤口愈合

牛奶中的蛋白质能显著加快伤口愈合酪蛋白是一种存在于哺乳动物乳汁中的蛋白质，在牛奶中含量最高，高达80%。近十年来，人们对酪蛋白的抗菌、抗氧化和抗炎特性及其作为高蛋白膳食补充剂的作用越来越感兴趣。在这项研究中，加州大学洛杉矶分校的研究人员将纯酪蛋白与聚己内酯（PCL）（一种生物可降解聚酯，常用作绷带材料）混合。他们使用一种名为加压回旋的技术将这种混合物纺成类似绷带的纤维，并用这种纤维制成了注入酪蛋白的绷带。如果采用电纺丝等其他更昂贵的制造方法，就不可能做到这一点。皮肤上有相同小穿孔的大鼠被分成三组。第一组的伤口使用注入酪蛋白的绷带，第二组使用普通PCL绷带，第三组不使用绷带。分别在3天、7天、10天和14天后，通过对伤口进行拍照和测量，以及在显微镜下进行检查，检查伤口的愈合进度。研究小组发现，14天后，使用注入酪蛋白绷带的伤口愈合到原来大小的5.2%，而使用普通绷带组的伤口愈合到原来大小的31.1%，未使用绷带组的伤口愈合到原来大小的45.6%。分析还证实，酪蛋白绷带是无毒的，用酪蛋白绷带处理过的伤口周围的免疫相关分子水平要低得多。该研究的第一作者朱拜尔-艾哈迈德博士（UCL机械工程）说："天然材料具有一些奇妙的特性，其中许多特性尚不为人知。我们知道酪蛋白被认为有愈合伤口的功效，我们的研究结果表明，酪蛋白在伤口敷料等医疗应用方面有很大的潜力。要确保酪蛋白敷料对人体安全有效，还需要做更多的工作，但这些初步研究结果很有希望。"鉴于酪蛋白是脱脂奶的废品，如果它被批准用于人体治疗，将是一种相对廉价的材料，可以规模化生产。然而，天然物质的化学成分和效力可能各不相同，如果要在临床上使用酪蛋白，就必须解决这个问题，因为一致性是安全有效治疗的关键。该研究的资深作者莫汉-埃迪里辛格（MohanEdirisinghe）教授说："迄今为止的所有研究都表明，酪蛋白具有伤口愈合的潜力，但目前我们还不清楚其中的详细原因。酪蛋白具有抗菌和消炎特性，这肯定是其中的一个原因。下一步将是了解发生的生物相互作用，然后才能考虑在人体中进行临床试验。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1374053.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1374053.htm

新研究关注蛋白质消费以评估人类废物对环境中过量氮的贡献

新研究关注蛋白质消费以评估人类废物对环境中过量氮的贡献根据加州大学戴维斯分校的研究，平衡你所消耗的蛋白质和你的身体所需的蛋白质，可以使美国水生系统的氮释放量减少12%，空气和水中的总氮损失减少4%。在美国，从植物和动物来源消耗的蛋白质数量是全世界最高的。根据发表在《生态学与环境前沿》杂志上的一项研究，尽管人口在增长，但如果美国人按照建议的水平消费蛋白质，估计2055年的氮排泄率将比现在低27%。这项研究首次量化了蛋白质消费通过人类废物对环境中过量氮的贡献。此外，它表明沿海城市最有空间降低流向其流域的氮排泄物。首席作者、加州大学戴维斯分校环境研究所的研究人员MayaAlmaraz说："事实证明，我们中的许多人不需要像我们吃的那样多的蛋白质，这对我们的健康和水生生态系统有影响。如果我们能将其减少到适合我们健康的数量，我们就能更好地保护我们的环境资源。"加州大学戴维斯分校研究员MayaAlmaraz在南非参加一个关于蛋白质可持续性的研讨会。人类的身体需要蛋白质。但是，当人体摄入的蛋白质超过其需求时，过量的氨基酸会将其分解成氮，而氮主要通过尿液排出，并通过废水系统释放。这给水道带来了额外的氮，可能导致有毒的藻类大量繁殖，氧气匮乏的"死亡区"和污染的饮用水。根据美国人口普查的人口数据，科学家们预测了现在和未来的氮排泄出口。他们观察到一个随时间增长的模式，在2016年和2055年之间，出口量上升了20%。这种上升归因于人口扩张和人口老龄化，而人口老龄化需要更多的蛋白质来减少肌肉流失。沿海城市的人口预计将在未来几十年内大幅增加，而来自郊区的迁移模式表明，这种增长通常会伴随着废水、雨水径流和其他来源携带的营养物质数量的增加。根据研究，在西海岸、德克萨斯州、佛罗里达州、芝加哥，特别是美国东北部的沿海城市，有很大的可能减少饮食中的氮负荷到流域中。研究说，污水占北美地区从陆地到海洋的总氮通量的15%。能够去除污水中90%的氮的技术是存在的，但由于其费用昂贵，只有不到1%的污水用它来处理。吃一种平衡蛋白质与身体需求的饮食可以使人类更健康，并减少环境中的氮污染，而不需要增加污水处理费用。"思考在昂贵的技术之外削减这些氮损失的可能方法是很有趣的，"阿尔马拉斯说。"饮食的改变是一种健康和廉价的方式"。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1304069.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1304069.htm

MIT最新研究：AlphaFold蛋白质预测能力太差 目前利用价值还很低

MIT最新研究：AlphaFold蛋白质预测能力太差目前利用价值还很低2018年，Deepmind首次发布基于深度神经网络的蛋白质结构预测数据库AlphaFold，在蛋白质预测中实现了最先进的性能；去年，AlphaFold2获得了98.5%的蛋白质预测率；前段时间，Deepmind又重磅发布了数据集更新，称目前的AlphaFold已经预测了几乎所有已知的蛋白质。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1316665.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1316665.htm

研究人员设计“纳米陷阱” 提供有关蛋白质团块的新见解

研究人员设计“纳米陷阱”提供有关蛋白质团块的新见解图片显示的是蛋白质捕获器，它由纳米级腔室和聚合物组成，在上方形成门。这些"门"通过将温度升高约10度来打开。然后，聚合物会改变形状，变成更紧凑的状态，这样蛋白质就可以进出了。资料来源：查尔默斯理工大学朱莉娅-耶尔勒巴克领导该研究项目的查尔姆斯大学教授安德烈亚斯-达林（AndreasDahlin）说："我们相信，我们的方法具有巨大的潜力，可以加深人们对许多不同疾病的早期和危险过程的了解，并最终帮助人们了解如何用药物来对抗这些疾病。"在人体内形成团块的蛋白质会导致多种疾病，包括渐冻人症、老年痴呆症和帕金森症。如果能更好地了解凝块是如何形成的，就能找到有效的方法在早期将其溶解，甚至完全防止其形成。AndreasDahlin，查尔姆斯理工大学化学与化学工程系教授。图片来源：查尔默斯理工大学MikaelTerfors如今，有各种技术可以研究过程的后期阶段，即团块变大并形成长链的阶段，但直到现在，还很难跟踪早期的发展，因为那时它们还非常小。现在，这些新的捕集器可以帮助解决这个问题。可长时间进行高浓度研究研究人员将他们的工作描述为世界上最小的闸门，只需按下按钮就能打开和关闭。这些门成为陷阱，将蛋白质锁在纳米级的腔室中。蛋白质无法逃脱，从而将在这一水平上观察蛋白质的时间从一毫秒延长到至少一小时。这种新方法还可以在很小的体积内封闭几百个蛋白质，这对进一步了解情况非常重要。"我们希望看到并更好地理解的团块由数百个蛋白质组成，因此如果我们要研究它们，就必须能够捕获如此大量的蛋白质。"AndreasDahlin说："小体积内的高浓度意味着蛋白质会自然地相互碰撞，这是我们新方法的一大优势。"为了将这种技术用于研究特定疾病的病程，还需要继续开发这种方法。"捕获器需要进行调整，以吸引与你感兴趣的特定疾病相关的蛋白质。"AndreasDahlin说："我们现在的工作是规划哪些蛋白质最适合研究。"新陷阱的工作原理研究人员开发的捕集器由所谓的聚合物刷组成，位于纳米级腔室的口部。要研究的蛋白质包含在液体溶液中，经过特殊化学处理后被吸引到腔室壁上。当闸门关闭时，蛋白质就会脱离腔壁，开始相互移动。在捕集器中，您可以研究单个的蛋白质团块，这比同时研究许多蛋白质团块能提供更多信息。例如，团块可能由不同的机制形成，具有不同的大小和结构。只有逐个分析才能观察到这些差异。实际上，蛋白质可以在捕集器中保留几乎任意长的时间，但目前，时间受到化学标记保留时间的限制。在这项研究中，研究人员成功地将可见性保持了一个小时。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1398913.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1398913.htm

澳研究：与儿童冠病重症相关蛋白质

澳研究：与儿童冠病重症相关蛋白质（早报讯）澳大利亚一个研究团队发现了分别与两种常见的冠病感染严重综合征相关的一些特定蛋白质。研究团队近日发布公报说，研究揭示了冠病感染导致的严重病症给儿童的凝血和免疫通路带来的影响，将有助于研发诊疗手段和靶向药物等。新华社报道，澳大利亚默多克儿童研究所和墨尔本大学领导的研究团队从法国内克尔儿童医院获取33名儿童冠病重症患者的血液样本，并与20名健康儿童的血液样本进行对比分析。这33名儿童冠病重症患者患有多系统炎症综合征或急性呼吸窘迫综合征，这是儿童重症患者中常见的两种综合征。多系统炎症综合征可能导致心脏、大脑等全身不同器官出现炎症；而急性呼吸窘迫综合征是严重肺部疾病。该团队运用蛋白质组学的研究方法，在重症儿童血液样本中分别找到85种与多系统炎症综合征相关蛋白质，以及52种与急性呼吸窘迫综合征相关蛋白质。与健康儿童相比，重症儿童血液样本中所含这些蛋白质的水平显著增多或减少。研究组在英国期刊《自然·通讯》发表了研究论文。论文第一作者、默多克儿童研究所研究员康纳·麦卡弗蒂在公报中说，多数儿童冠病患者症状轻，但亦有发展为重症者。数据显示，约1.7%的儿童冠病住院患者进入重症监护室。儿童感染冠病导致的多系统炎症综合征临床症状与川崎病、中毒性休克综合征等疾病类似，均有可能出现发热、腹痛、呕吐、皮疹、结膜炎等，这为快速确诊带来困难。研究人员指出，新研究发现这些与儿童冠病重症相关的特定蛋白质，有助于了解儿童冠病重症的病理过程、开发早期诊疗工具和药物靶点等，以改善儿童重症患者的预后。发布：2022年5月5日11:34PM