研究证实成年人每天食用黑巧克力是安全的 对健康的危害极小

研究证实成年人每天食用黑巧克力是安全的对健康的危害极小2023年，《消费者报告》发现某些品牌的黑巧克力可能含有危险的铅和镉，巧克力爱好者可能会对此感到担忧。然而，杜兰大学在《国际食品研究》上发表的一项新研究发现，黑巧克力不会对成年人造成不良风险，而且含有营养有益的必需矿物质。这项研究从在美国销售的各种全球品牌中抽取了155块黑巧克力和牛奶巧克力，检测其中是否含有从有毒（铅和镉）到必需（铜、铁、锌）的16种重金属。然后，研究模拟了每天吃一盎司巧克力的风险，这相当于每周吃两块以上的巧克力。研究发现，只有一种品牌的黑巧克力镉含量超过了可可含量超过50%的巧克力棒的国际限量（每公斤800微克），只有四种黑巧克力棒的镉含量可能对体重在33磅或以下（即美国3岁儿童的平均体重）的儿童构成风险。"对于成年人来说，食用黑巧克力不会对健康造成不良影响，虽然在抽样的155块巧克力中，有4块巧克力对儿童有轻微风险，但3岁儿童每周定期食用两块以上巧克力的情况并不常见，"领衔作者、杜兰大学公共卫生和热带医学院环境健康科学助理教授TewodrosGodebo说。"我们发现，食用黑巧克力和牛奶巧克力是非常安全的。"在进行铅含量检测时，有两块巧克力的铅含量超过了加利福尼亚州对黑巧克力的临时标准，但均未确定会对儿童或成人造成不良风险。美国此前有两项研究对巧克力中的铅和镉进行了检测，而本研究采用的样本量最大，检测范围扩大到16种金属，并对有毒金属进行了风险评估，其中考虑到了必需矿物质对营养的贡献。戈德博说，研究发现黑巧克力中含有大量的铜、铁、锰、镁和锌等营养物质，其中几种抽样巧克力提供的营养物质占儿童和成人每日所需营养物质的50%以上。Godebo说："它不仅富含这些必需的矿物质，还有可能减少有毒金属在肠道中的吸收，因为这些金属会竞争相同的位置。"研究发现，巧克力中的铅大部分来自收获后的加工过程，而镉则来自土壤，通过植物进入可可豆。研究人员还按地域对巧克力进行了分类，发现南美洲黑巧克力的镉和铅含量高于亚洲和西非巧克力，而后者是美国黑巧克力的主要来源。戈德博说："但即使是南美洲的巧克力，我们发现每天吃一盎司也不会有不良风险。"编译来源：ScitechDailyDOI:10.1016/j.foodres.2024.114360...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1434235.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1434235.htm

研究表明咖啡配茶可降低死亡风险 但要适量

研究表明咖啡配茶可降低死亡风险但要适量而爱喝咖啡的人获心血管疾病的风险更低。2022年，澳大利亚墨尔本大学的研究人员发现，与不喝咖啡相比，每天喝2-3杯咖啡，与更长的寿命和更低的心血管疾病风险有关，并且适用于现磨咖啡、速溶咖啡和不含咖啡因的咖啡。那么咖啡与茶一起喝会有怎样的效果？是否会对身体造成不良影响呢？来自天津医科大学的学者们对这一问题进行解答，他们发现每日适量喝咖啡和茶能够降低死亡风险。与既不喝咖啡也不喝茶的人相比，每天喝2~4杯茶和<1~2杯咖啡的参与者具有更低的全因死亡、心血管疾病死亡和呼吸系统疾病死亡风险。这项研究使用了来自英国生物银行近50万人群的纵向队列数据，分析了咖啡和茶单独或组合饮用与总死亡率和特定原因死亡率（包括心血管疾病、呼吸系统疾病和消化系统疾病）的关联。研究表明，无论是单独喝茶和咖啡，还是将茶和咖啡一起饮用，都与全因、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡之间有相关性，每天喝<1~2杯咖啡+2~4杯茶可以使人们的全因死亡风险降低22%，心血管疾病风险降低24%，呼吸系统疾病死亡风险降低31%！总之，浓醇的咖啡与清香的茶叶中西搭配，更有益于人类的身体健康，但是要注意饮用量，适度为佳。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1356789.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1356789.htm

想要更好的减糖巧克力？只需加入一些燕麦粉

想要更好的减糖巧克力？只需加入一些燕麦粉按重量计算，大多数商用巧克力中糖的含量约为50%，另外50%主要是脂肪和可可固体。这就意味着，任何糖分含量的大幅减少不仅会在口感上产生巨大差异，而且还会在质地和"口感"上产生巨大差异。考虑到这一事实，宾夕法尼亚州立大学的约翰-海斯和格雷戈里-齐格勒教授制作了黑巧克力，用燕麦粉或大米粉代替了大部分糖，这两种面粉都含有类似糖粒的细颗粒淀粉。齐格勒说："淀粉仍然是一种碳水化合物，因此热量并没有降低，但添加糖的含量总体上有所减少，这对健康有潜在的好处。"一块减糖燕麦粉巧克力KaiKaiMa/宾夕法尼亚州立大学在一次盲品测试中，66名志愿者吃了用燕麦粉或大米粉制作的巧克力样品，其中的糖分减少了25%或50%。作为对照，他们还吃了一块含糖54%的普通黑巧克力。总之，参与者发现减少25%的样品与对照组很相似，不过他们普遍认为米粉巧克力呈现"白垩色"，而认为燕麦粉巧克力光滑细腻。在第二次盲品测试中，90名志愿者分别品尝了三种巧克力--含糖量为54%的对照巧克力，以及含糖量为25%的燕麦巧克力和米粉巧克力。虽然米粉巧克力的受欢迎程度明显低于对照组，但燕麦粉巧克力同样受欢迎，在某些情况下甚至更受欢迎。海耶斯说："40年来，我们一直试图告诉人们少吃糖，但这行不通，因为人们想吃什么就吃什么。因此，我们不能让人们感到内疚，而是要满足人们的需求，想办法让食物变得更好，同时还能保留食物带来的乐趣。"最近发表在《食品科学杂志》上的一篇论文介绍了这项研究。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1418003.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1418003.htm

研究发现抑郁症风险随着压力工作时间的增加而增加

研究发现抑郁症风险随着压力工作时间的增加而增加密歇根大学的研究小组采用了先进的统计方法来模拟一个随机的临床试验，同时考虑到医生个人和职业生活的其他几个因素。他们发现了工作时间和抑郁症状之间的"剂量反应"效应，工作40至45小时的人平均症状增加1.8分，工作超过90小时的人达到5.2分。他们得出的结论是，在所有影响医生的压力中，工作时间长是导致抑郁症的一个主要因素。来自密歇根大学学术医学中心的团队在《新英格兰医学杂志》上撰文，报告了他们对超过17000名第一年住院医生的11年数据的研究结果。这些刚毕业的医生在美国各地的数百家医院接受培训。这些数据来自于密歇根神经科学研究所和艾森伯格家庭抑郁症中心的实习生健康研究。每年，该研究都会招募医学院的新毕业生，在他们完成第一年的住院医师培训（也称为实习生年）时，参加为期一年的抑郁症状、工作时间、睡眠等方面的追踪。这项研究是在主要的国家组织，如国家医学科学院和美国医学院协会，努力解决医生、实习医生和其他医疗保健专业人员的高抑郁率时进行的。虽然研究中的实习生报告说他们以前每周的工作时间范围很广，但最常见的工作时间水平是每周65至80小时之间。医学研究生教育认证委员会为住院医师项目制定了国家标准，目前对住院医师的工作周设定了80小时的限制，但这可以是四周的平均数，而且有可能出现例外。ACGME还限制了一个班次的长度和住院医师连续工作的天数。关于这些限制对居民健康和病人安全风险的影响，研究结果不一。作者说，他们的研究结果表明，显然需要进一步减少居民每周平均工作的时间。"这项分析强烈地表明，减少平均工作时间将使实习生的抑郁症状随着时间的推移而增加，并减少发展为可诊断的抑郁症的人数，"该研究的高级作者、马里兰大学医学院教授AmyBohnert博士说。"最关键的是让人们减少工作时间；当你有更多时间恢复时，你可以更有效地处理工作中的压力或挫折。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1334099.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1334099.htm

新研究：高等教育与抑郁和焦虑风险增加有关

新研究：高等教育与抑郁和焦虑风险增加有关根据伦敦大学洛杉矶分校研究人员最近进行的一项研究，英国接受高等教育的年轻人与未接受高等教育的年轻人相比，患抑郁症和焦虑症的风险略高。发表在《柳叶刀公共卫生》（TheLancetPublicHealth）上的这篇研究论文是首次有文献证据表明，接受高等教育的学生与未接受高等教育的学生相比，患抑郁症和焦虑症的几率更高。25岁前心理健康差异消失作者发现，到25岁时，毕业生和非毕业生之间的差异已经消失。主要作者杰玛-刘易斯博士（UCL精神病学）说："近年来，英国年轻人的心理健康问题越来越多，因此如何为学生提供支持也越来越受到关注。在这里，我们发现了令人担忧的证据，即与未接受高等教育的同龄人相比，学生患抑郁症和焦虑症的风险可能更高。高等教育的头几年是发展的关键时期，因此，如果我们能在这一时期改善年轻人的心理健康，就会对他们的健康和幸福，以及他们的学业成绩和更长远的成功产生长远的影响。"方法：纵向研究和心理健康评估研究人员使用了英格兰青少年纵向研究（LSYPE1和LSYPE2）的数据。第一项研究包括4832名出生于1989-90年、在2007-9年期间年满18-19岁的年轻人。第二项研究包括6128名出生于1998-99年的参与者，他们在2016-18年（即COVID-19大流行之前）年满18-19岁。在这两项研究中，略超过一半的人接受过高等教育。研究参与者在多年来的多个时间点完成了有关其一般心理健康的调查，以调查抑郁、焦虑和社交功能障碍的症状。调查结果：高等教育与心理健康研究人员发现，18-19岁的学生（包括大学和其他高等教育机构的学生）与非学生在抑郁和焦虑症状方面存在微小差异。在对潜在的混杂因素（包括社会经济地位、父母教育程度和酗酒等）进行调整后，这种关联依然存在。分析表明，如果消除了接受高等教育的潜在心理健康风险，18-19岁人群的抑郁和焦虑发生率有可能降低6%。了解风险和开展更多研究的必要性第一作者TaylaMcCloud博士（加州大学洛杉矶分校精神病学系）说："根据我们的研究结果，我们无法说明为什么学生比同龄人更容易患抑郁症和焦虑症，但这可能与学业或经济压力有关。在过去的研究中并没有发现学生中这种风险增加的情况，因此如果这种关联只是最近才出现，那么它可能与经济压力增加以及在更广泛的经济和社会背景下对取得高成绩的担忧有关。我们本以为高等教育学生的心理健康状况会好于非学生，因为他们的平均背景往往更为优越，所以这些结果尤其令人担忧。需要进行更多的研究，以明确学生面临的心理健康风险。提高我们对抑郁症和焦虑症可改变风险因素的认识是全球健康的当务之急，显然，支持年轻人的心理健康至关重要。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1400345.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1400345.htm

新研究确定了可降低出生体重不足风险的5个关键因素

新研究确定了可降低出生体重不足风险的5个关键因素每年约有2000万儿童出生时体重低于2500克（5磅8盎司），这被归类为低出生体重（LBW）婴儿。为了更有效地分配资源和干预措施，国家人口健康和福利研究中心的研究人员进行了一项研究，以确定与LBW相关的风险因素。这项队列研究包括1998年1月1日至2018年12月31日期间在威尔士出生的693377名儿童。参与者选自全国社区儿童健康数据库。研究小组匿名链接了多个常规收集的行政数据集，以更深入地了解与LBW相关的风险因素。研究显示，拥有低出生体重婴儿的最高风险的母亲包括：那些期待有一个以上的婴儿（双胞胎、三胞胎等）；怀孕间隔不到一年的人；以及、那些有身体和精神健康状况的产妇，包括糖尿病、贫血、抑郁症、严重的精神疾病、焦虑和在怀孕期间使用抗抑郁药物。其他风险因素包括吸烟；与酒精有关的入院；药物滥用；和家庭虐待的证据；产妇年龄（35岁以上），以及居住在贫困地区。这项研究表明，减少LBW风险的最重要因素包括以下几点：解决多胎问题（例如，在辅助生殖实践中）。解决与早产有关的因素（以前的早产史）。解决产妇健康问题，如减少吸烟，投资于产妇心理健康，解决物质使用（酒精/毒品）、治疗潜在的健康状况（糖尿病/贫血）、并促进妊娠计划，使母亲有足够的妊娠间隔和健康的体重，特别是对那些在城市贫困地区的人。首席研究员AmritaBandyopadhyay说："最重要的风险因素包括母亲因素，如吸烟、母亲体重、药物滥用记录、母亲年龄与贫困程度、怀孕间隔和孩子的出生顺序。减少LBW患病率的资源应该集中在改善产妇健康，减少早产，提高对足够的怀孕间隔的认识，以及为母亲的心理健康和福祉提供足够的支持。"资助这项研究的威尔士健康和护理研究主任KieranWalshe教授说："这项为期20年的研究对可能导致低出生体重的各种风险因素提供了宝贵的洞察力。这是一个有力的例子，说明研究人员如何利用常规收集的数据来帮助改善对母亲和婴儿的护理，而不给一线医疗专业人士带来额外的压力。研究结果提供了具体的建议，说明应将工作重点放在哪里，以减少新生儿出生体重不足的发生率"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1351119.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1351119.htm