研究人员发现紫色蔬菜和水果具有抗糖尿病的潜力
研究人员发现紫色蔬菜和水果具有抗糖尿病的潜力在紫薯、紫甘薯、萝卜、紫胡萝卜和红甘蓝中可以发现大量的酰化花青素,而山桑子和桑葚主要含有非酰化花青素。酰基花青素在消化过程中吸收率很低,但它们具有益生菌特性,比非酰基花青素更有效地降低糖尿病风险。芬兰图尔库大学食品科学部的博士后研究员KangChen说:"研究表明,除了改变物理和化学特性外,酰化还影响花青素的吸收和代谢方式。"酰化花青素是比非酰化花青素更有效的抗氧化剂,它们还可以改善肠道屏障,使必要的营养物质得到吸收。此外,酰化花青素能维持肠道微生物群的平衡,抑制促炎症途径,并调节葡萄糖和脂质代谢。"植物的基因型决定了它们产生什么样的花青素。一般来说,紫色蔬菜含有许多酰化花青素。另外,紫色的土豆,特别是被称为'SynkeäSakari'的芬兰品种,含有丰富的酰化花青素,"Chen说。酰化花青素通过我们的身体从上消化道到达结肠,在那里它们被肠道微生物群代谢。葡萄糖转运体参与了花青素的吸收,但不同的葡萄糖转运体负责吸收酰化和非酰化花青素。酰基化和非酰基化花青素对参与代谢的酶也有不同的影响。Chen总结说:"最新的研究表明,酰化和非酰化花青素能以不同的方式影响2型糖尿病。"...PC版:https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1351161.htm手机版:https://m.cnbeta.com.tw/view/1351161.htm
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